クラシック
アプリで開くカリタが定番とする ウェーブ 185 のハウスメソッド。蒸らしに続く3回のやさしいパルス注湯が、フラットな粉層を均一に湿らせ、甘く均整のとれた再現性の高い一杯へ。波形フィルターと三つ穴の底がその他を担ってくれる。
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パラメーター
- 20 g
- コーヒー
- 320 g
- 水
- 1:16
- 比率
- 95 °C
- 温度
- 5 中挽き
- 挽き目
- 3:30
- 合計
- ~320 ml
- できあがり
5/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
3:30 · 合計-
蒸らし 1 / 50:0040秒
円を描くように50gを注ぎます。 蒸らします。
+50g→ 50g らせん 5g/s 10秒 95°C -
注湯 2 / 50:4040秒
円を描くように140gまで注ぎます。
+90g→ 140g らせん 6g/s 15秒 -
注湯 3 / 51:2040秒
円を描くように230gまで注ぎます。
+90g→ 230g らせん 6g/s 15秒 -
注湯 4 / 52:001分30秒
最後は円を描くように320gまで注ぎます。
+90g→ 320g らせん 6g/s 15秒 -
完了 5 / 53:30
落ちきり完了。
ノート
オリジナルソース
Kalitaによるレシピ、掲載先： kalita.co.jp.
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