6回タイミングパルス
アプリで開くGeorge Howell CoffeeのKalita Wave 185ガイドは、長い蒸らしではなく一定間隔のパルスで抽出を組み立てる。スラリーを低く保つことで均一な接触と層状の抽出が進み、果実味・甘さ・複雑さがカップに。
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パラメーター
- 25 g
- コーヒー
- 390 g
- 水
- 1:15.6
- 比率
- 95 °C
- 温度
- 5 中挽き
- 挽き目
- 3:30
- 合計
- ~390 ml
- できあがり
5/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
3:30 · 合計-
注湯 1 / 70:0030秒
円を描くように60gを注ぎます。
+60g→ 60g らせん 6.7g/s 9秒 95°C -
注湯 2 / 70:3030秒
円を描くように130gまで注ぎます。
+70g→ 130g らせん 6.4g/s 11秒 -
注湯 3 / 71:0030秒
円を描くように195gまで注ぎます。
+65g→ 195g らせん 6.5g/s 10秒 -
注湯 4 / 71:3030秒
円を描くように260gまで注ぎます。
+65g→ 260g らせん 6.5g/s 10秒 -
注湯 5 / 72:0030秒
円を描くように325gまで注ぎます。
+65g→ 325g らせん 6.5g/s 10秒 -
注湯 6 / 72:301分
最後は円を描くように390gまで注ぎます。
+65g→ 390g らせん 6.5g/s 10秒 -
完了 7 / 73:30
落ちきり完了。
ノート
オリジナルソース
George Howellによるレシピ、掲載先： georgehowellcoffee.com.
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