Switch 03 バッチブリュー

パラメーター

30 g

コーヒー

480 g

水

1:16

比率

95 °C

温度

6 中挽き

挽き目

3:30

合計

2

杯数

挽き目 · 6/10 · 中挽き

細挽き 粗挽き

メソッド

3:30 · 合計

1. 蒸らし 1 / 5

   0:00

   目標

   80g

   +80g 追加
   12s スロー バルブ: 閉

   スイッチを閉じる。80g を注ぎます。浸漬蒸らしです。

2. 注湯 2 / 5

   0:45

   目標

   250g

   +170g 追加
   20s サーキュラー

   スイッチをまだ閉じたまま。250g まで注ぎます。

3. 注湯 3 / 5

   1:15

   目標

   480g

   +230g 追加
   25s サーキュラー バルブ: 開

   スイッチを開く。残りを 480g まで透過で注ぎます。

4. 待機 4 / 5

   2:00
   90s

   完全に落ちきらせます。

5. 完了 5 / 5

   3:30

   落ちきり完了。目標は約3:30です。

ノート

Switch 03は人気のHario Switchの大型バージョンです。同じバルブ切り替えテクニックが、より大きな容量で適用されます。 浸漬蒸らしでコク、スイッチを開いて透過のクリアさを得ます。大きい抽出量は過抽出を防ぐためやや粗い挽き目が必要です。

オリジナルソース

Hario によるレシピ、掲載先： hario-europe.com.