低温ファイナル浸漬
アプリで開くOverlook Coffee のクリスティーナ・ガンディによる Hario Switch 03 のメソッド。バルブを閉じる相と開く相を交互に繰り返し、最後はやや低温の浸漬で締めくくる。この流れが甘さとクリアさを積み上げ、まろやかなボディへと落ち着かせる。
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パラメーター
- 25 g
- コーヒー
- 400 g
- 水
- 1:16
- 比率
- 93 °C
- 温度
- 7 粗挽き
- 挽き目
- 5:10
- 合計
- ~400 ml
- できあがり
7/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
5:10 · 合計-
蒸らし 1 / 80:0040秒
スイッチを閉じます。円を描くように65gを注ぎます。 そのまま浸漬させます。
+65g→ 65g らせん 6.5g/s 10秒 バルブ: 閉 93°C -
注湯 2 / 80:4050秒
スイッチを開きます。円を描くように160gまで注ぎます。
+95g→ 160g らせん 6.3g/s 15秒 バルブ: 開 -
注湯 3 / 81:3040秒
円を描くように260gまで注ぎます。
+100g→ 260g らせん 6.7g/s 15秒 バルブ: 開 -
注湯 4 / 82:1035秒
スイッチを閉じます。最後は円を描くように400gまで注ぎます。
+140g→ 400g らせん 4.7g/s 30秒 バルブ: 閉 -
浸漬 5 / 82:451分
そのまま浸漬させます。
1分 バルブ: 閉 -
準備 6 / 83:455秒
スイッチを開きます。
バルブ: 開 -
待機 7 / 83:501分20秒
滴りが止まるまで待ちます。
1分15秒 バルブ: 開 -
完了 8 / 85:10
落ちきり完了。
ノート
オリジナルソース
Overlook Coffeeによるレシピ、掲載先： overlookcoffee.com.
