パルス注湯
アプリで開くGraycanoのSNSガイドで公開されたパルス式。抽出を複数回の注湯に分け、コーンを溢れさせずに撹拌を毎回リセットする。均一な抽出と、酸味・甘み・ボディがまとまったバランスの良い一杯を狙う設計。
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パラメーター
- 15 g
- コーヒー
- 250 g
- 水
- 1:16.7
- 比率
- 93 °C
- 温度
- 5 中挽き
- 挽き目
- 2:45
- 合計
- ~250 ml
- できあがり
5/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
2:45 · 合計-
蒸らし 1 / 60:0035秒
円を描くように40gを注ぎます。 蒸らします。
+40g→ 40g らせん 5g/s 8秒 93°C -
注湯 2 / 60:3525秒
円を描くように100gまで注ぎます。
+60g→ 100g らせん 5g/s 12秒 -
注湯 3 / 61:0025秒
円を描くように160gまで注ぎます。
+60g→ 160g らせん 5g/s 12秒 -
注湯 4 / 61:2520秒
最後は円を描くように250gまで注ぎます。
+90g→ 250g らせん 5.3g/s 17秒 -
スワリング 5 / 61:451分
やさしくスワリングします。
-
完了 6 / 62:45
落ちきり完了。
ノート
オリジナルソース
Graycanoによるレシピ、掲載先： instagram.com.
