パルス注湯

パラメーター

15 g

コーヒー

250 g

水

1:16.7

比率

93 °C

温度

5 中挽き

挽き目

2:45

合計

1

杯数

挽き目 · 5/10 · 中挽き

細挽き 粗挽き

メソッド

2:45 · 合計

1. 蒸らし 1 / 6

   0:00

   目標

   40g

   +40g 追加
   8s サーキュラー

   40g をゆっくり円を描きながら注ぎます。

2. 注湯 2 / 6

   0:35

   目標

   100g

   +60g 追加
   12s サーキュラー

   100g まで注ぎます。

3. 注湯 3 / 6

   1:00

   目標

   160g

   +60g 追加
   12s サーキュラー

   160g まで注ぎます。

4. 注湯 4 / 6

   1:25

   目標

   250g

   +90g 追加
   15s サーキュラー

   250g まで注ぎます。

5. スワール 5 / 6

   1:45

   軽くスワールします。

6. 完了 6 / 6

   2:45

   落ちきり完了。

ノート

Graycano でのパルス注湯は、注ぐたびに程よいアジテーションを生み出し、抽出の均一性を高めます。一定のフロー速度を保つために、次の注湯の前に水位が下がるのを待ちます。

オリジナルソース

Graycano によるレシピ、掲載先： instagram.com.