パルス注湯
アプリで開くFellow Stagg [X] 向けのパルス・レシピ。コンパクトなフラットな粉面の上で、抽出を複数のコントロールした注湯に分ける。各注湯の控えめな撹拌が均一な抽出を促し、甘さと輪郭のあるバランスの取れた一杯に。
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パラメーター
- 15 g
- コーヒー
- 250 g
- 水
- 1:16.7
- 比率
- 93 °C
- 温度
- 5 中挽き
- 挽き目
- 3:00
- 合計
- ~250 ml
- できあがり
5/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
3:00 · 合計-
蒸らし 1 / 70:00~35秒
中心に40gを注ぎます。 蒸らします。
+40g→ 40g 中心に注ぐ 5g/s 8秒 93°C -
注湯 2 / 70:35~25秒
スラリーの表面が落ち着くまで待ちます。 円を描くように100gまで注ぎます。 中心付近から外さずに注ぎます。
+60g→ 100g らせん -
注湯 3 / 71:00~25秒
スラリーの表面が落ち着くまで待ちます。 円を描くように160gまで注ぎます。 中心付近から外さずに注ぎます。
+60g→ 160g らせん -
注湯 4 / 71:25~25秒
スラリーの表面が落ち着くまで待ちます。 円を描くように210gまで注ぎます。 中心付近から外さずに注ぎます。
+50g→ 210g らせん -
注湯 5 / 71:50~15秒
スラリーの表面が落ち着くまで待ちます。 最後は円を描くように250gまで注ぎます。 中心付近から外さずに注ぎます。
+40g→ 250g らせん -
スワリング 6 / 72:0555秒
やさしくスワリングします。
やさしく注ぎ入れる -
完了 7 / 73:00
コーヒーの滴が止まったら終了します。
