パルス注湯

パラメーター

15 g

コーヒー

250 g

水

1:16.7

比率

93 °C

温度

5 中挽き

挽き目

3:00

合計

1

杯数

挽き目 · 5/10 · 中挽き

細挽き 粗挽き

メソッド

3:00 · 合計

1. 蒸らし 1 / 7

   0:00

   目標

   40g

   +40g 追加
   8s センター

   中央に40gを注ぎます。

2. 注湯 2 / 7

   0:35

   目標

   100g

   +60g 追加
   12s サーキュラー

   第1投：100gまで注ぎます。

3. 注湯 3 / 7

   1:00

   目標

   160g

   +60g 追加
   12s サーキュラー

   第2投：160gまで注ぎます。

4. 注湯 4 / 7

   1:25

   目標

   210g

   +50g 追加
   12s サーキュラー

   第3投：210gまで注ぎます。

5. 注湯 5 / 7

   1:50

   目標

   250g

   +40g 追加
   10s サーキュラー

   最終投：250gまで注ぎます。

6. スワール 6 / 7

   2:05

   軽くスワールします。

7. 完了 7 / 7

   3:00

   落ちきり完了です。

ノート

パルス注湯は抽出を複数回の小さくコントロールされた注湯に分割します。各パルスがコーヒーベッドを軽く撹拌し、均一な抽出を促します。 Stagg Xのレシオ補助機能が注湯量の正確な把握に役立ちます。

オリジナルソース

Fellow によるレシピ、掲載先： fellowproducts.com.