アイス フラッシュ
アプリで開くFellowのStagg X製品ガイドをもとにしたフラッシュアイス。濃いめの熱抽出を氷めがけて直接落とす。ドースを増やして希釈を補い、フラットベッドが冷えた一杯の甘みとクリアさを守る。
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パラメーター
- 20 g
- コーヒー
- 160 g
- 水
- 1:8
- 比率
- 96 °C
- 温度
- 4 中細挽き
- 挽き目
- 180 g
- 氷
- 2:30
- 合計
- ~340 ml
- できあがり
4/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
2:30 · 合計淹れる前に
- 1 180gの氷をサーバーに入れる
-
蒸らし 1 / 50:0045秒
円を描くように40gを注ぎます。 蒸らします。
+40g→ 40g らせん 5g/s 8秒 96°C -
注湯 2 / 50:4530秒
円を描くように80gまで注ぎます。
+40g→ 80g らせん 3.3g/s 12秒 -
注湯 3 / 51:1530秒
円を描くように120gまで注ぎます。
+40g→ 120g らせん 3.3g/s 12秒 -
注湯 4 / 51:4545秒
最後は円を描くように160gまで注ぎます。
+40g→ 160g らせん 3.3g/s 12秒 -
完了 5 / 52:30
落ちきり完了。
ノート
オリジナルソース
Fellowによるレシピ、掲載先： fellowproducts.com.
