深煎り
アプリで開くFellowのダークロースト向けガイドは、低めの湯温とブリューワーの安定した断熱でStagg Xの抽出を最適化。穏やかな温度設定でボディとカラメル的な甘みを引き出しつつ、荒さ・煙っぽさ・苦味を抑える。
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パラメーター
- 26 g
- コーヒー
- 400 g
- 水
- 1:15.4
- 比率
- 92 °C
- 温度
- 7 中粗挽き
- 挽き目
- 4:00
- 合計
- ~400 ml
- できあがり
7/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
4:00 · 合計-
蒸らし 1 / 50:0040秒
円を描くように52gを注ぎます。 蒸らします。
+52g→ 52g らせん 6.5g/s 8秒 92°C -
注湯 2 / 50:4050秒
円を描くように200gまで注ぎます。
+148g→ 200g らせん 6.7g/s 22秒 -
注湯 3 / 51:3050秒
円を描くように300gまで注ぎます。
+100g→ 300g らせん 4.2g/s 24秒 -
注湯 4 / 52:201分40秒
最後は円を描くように400gまで注ぎます。
+100g→ 400g らせん 4.2g/s 24秒 -
完了 5 / 54:00
落ちきり完了。
ノート
オリジナルソース
Fellowによるレシピ、掲載先： fellowproducts.com.
