Classic
アプリで開くFellowによるStagg Xの王道アプローチは、断熱ウォール・内蔵の比率ガイド・コンパクトなフラット底が要。素直な設計がスラリーの温度安定と均一なドローダウンを促し、バランスのとれた安定した一杯を生む。
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パラメーター
- 20 g
- コーヒー
- 300 g
- 水
- 1:15
- 比率
- 96 °C
- 温度
- 4 中細挽き
- 挽き目
- 3:20
- 合計
- ~300 ml
- できあがり
4/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
3:20 · 合計淹れる前に
- 1 お湯で器具とサーバーを予熱します。
- 2 20gのコーヒー粉を入れ、粉面を平らにします。
-
蒸らし 1 / 60:0014秒
らせん状に40gまで注ぎます。
+40g→ 40g らせん 4g/s 10秒 96°C -
スワリング 2 / 60:1426秒
やさしくスワリングします。 蒸らします。
-
注湯 3 / 60:4040秒
らせん状に150gまで注ぎます。
+110g→ 150g らせん 5.5g/s 20秒 -
注湯 4 / 61:2035秒
らせん状に300gまで注ぎます。
+150g→ 300g らせん 5g/s 30秒 -
スワリング 5 / 61:551分25秒
やさしくスワリングします。
-
完了 6 / 63:20
コーヒーの滴が止まったら終了します。
ノート
オリジナルソース
Fellowによるレシピ、掲載先： fellowproducts.com.
コミュニティ
このレシピについての質問
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