コンペティションスタイル
アプリで開くFellow の Stagg X ブリューガイドが示す、コンペティションスタイルのメソッド。数多くの小さな注湯と意図的な撹拌を軸に組み立てる。安定した湯温と繰り返す粉面の動きが抽出を高め、強い甘さ・輪郭・凝縮した濃度を狙う。
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パラメーター
- 15 g
- コーヒー
- 250 g
- 水
- 1:16.7
- 比率
- 94 °C
- 温度
- 5 中挽き
- 挽き目
- 3:15
- 合計
- ~250 ml
- できあがり
5/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
3:15 · 合計-
蒸らし 1 / 80:0012秒
円を描くように40gを注ぎます。
+40g→ 40g らせん 5.7g/s 7秒 94°C -
スワリング 2 / 80:1218秒
やさしくスワリングします。 蒸らします。
5秒 -
注湯 3 / 80:3025秒
円を描くように90gまで注ぎます。
+50g→ 90g らせん 6.3g/s 8秒 -
注湯 4 / 80:5525秒
円を描くように145gまで注ぎます。
+55g→ 145g らせん 6.1g/s 9秒 -
注湯 5 / 81:2025秒
円を描くように200gまで注ぎます。
+55g→ 200g らせん 6.1g/s 9秒 -
注湯 6 / 81:4513秒
最後は円を描くように250gまで注ぎます。
+50g→ 250g らせん 6.3g/s 8秒 -
スワリング 7 / 81:581分17秒
やさしくスワリングします。
-
完了 8 / 83:15
落ちきり完了。
ノート
オリジナルソース
Fellowによるレシピ、掲載先： fellowproducts.com.
