コンペティションスタイル
アプリで開くFellow の Stagg X ブリューガイドが示す、コンペティションスタイルのメソッド。数多くの小さな注湯と意図的な撹拌を軸に組み立てる。安定した湯温と繰り返す粉面の動きが抽出を高め、強い甘さ・輪郭・凝縮した濃度を狙う。
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パラメーター
- 15 g
- コーヒー
- 250 g
- 水
- 1:16.7
- 比率
- 94 °C
- 温度
- 5 中挽き
- 挽き目
- 3:15
- 合計
- ~250 ml
- できあがり
5/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
3:15 · 合計-
蒸らし 1 / 110:0012秒
らせん状に40gまで注ぎます。
+40g→ 40g らせん 5.7g/s 7秒 94°C -
スワリング 2 / 110:1218秒
やさしくスワリングします。 蒸らします。
-
注湯 3 / 110:308秒
らせん状に90gまで注ぎます。
+50g→ 90g らせん 6.3g/s 8秒 -
スワリング 4 / 110:3817秒
やさしくスワリングします。 そのままお湯を落とします。
やさしく注ぎ入れる -
注湯 5 / 110:559秒
らせん状に145gまで注ぎます。
+55g→ 145g らせん 6.1g/s 9秒 -
スワリング 6 / 111:0416秒
やさしくスワリングします。 そのままお湯を落とします。
やさしく注ぎ入れる -
注湯 7 / 111:209秒
らせん状に200gまで注ぎます。
+55g→ 200g らせん 6.1g/s 9秒 -
スワリング 8 / 111:2916秒
やさしくスワリングします。 そのままお湯を落とします。
やさしく注ぎ入れる -
注湯 9 / 111:4513秒
らせん状に250gまで注ぎます。
+50g→ 250g らせん 6.3g/s 8秒 -
スワリング 10 / 111:581分17秒
やさしくスワリングします。
やさしく注ぎ入れる -
完了 11 / 113:15
コーヒーの滴が止まったら終了します。
ノート
オリジナルソース
Fellowによるレシピ、掲載先： fellowproducts.com.
