Ultimate Technique
アプリで開くJames Hoffmann の Ultimate V60 Technique は、飽和させた蒸らし、2回のメイン注湯、軽いスティア、最後のスワールを組み合わせます。再現性のある現代の標準として作られ、高い抽出率、バランスのとれた甘さ、クリアで均一な一杯を目指します。
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パラメーター
- 15 g
- コーヒー
- 250 g
- 水
- 1:16.7
- 比率
- 100 °C
- 温度
- 4 中細挽き
- 挽き目
- 3:30
- 合計
- ~250 ml
- できあがり
4/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
3:30 · 合計淹れる前に
- 1 乾いコーヒーベッドの中央に小さなくぼみを作ります。
-
蒸らし 1 / 70:0012秒
30gを注ぎます。
+30g→ 30g 3.8g/s 8秒 100°C -
スワリング 2 / 70:1233秒
やさしくスワリングします。 蒸らします。
-
注湯 3 / 70:4530秒
らせん状に150gまで注ぎます。
+120g→ 150g らせん 4g/s 30秒 -
注湯 4 / 71:1535秒
らせん状に250gまで注ぎます。
+100g→ 250g らせん 3.3g/s 30秒 -
スワリング 5 / 71:505秒
時計回りと反時計回りに一回ずつ撹拌して、壁についた粉を落とします。
-
スワリング 6 / 71:551分35秒
やさしくスワリングします。
やさしく注ぎ入れる -
完了 7 / 73:30
コーヒーの滴が止まったら終了します。
ノート
オリジナルソース
James Hoffmannによるレシピ、掲載先： youtube.com.
コミュニティ
このレシピについての質問
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