アイス フラッシュブリュー
アプリで開くChemex のメソッドを3カップ仕様のフラッシュ・アイスに応用。熱く濃いめの抽出を氷へ直接落とす。急冷が香りを閉じ込め、希釈をコントロールした、生き生きとして透明感のあるアイスカップに仕上げる。
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パラメーター
- 20 g
- コーヒー
- 200 g
- 水
- 1:10
- 比率
- 96 °C
- 温度
- 4 中細挽き
- 挽き目
- 120 g
- 氷
- 2:30
- 合計
- ~320 ml
- できあがり
4/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
2:30 · 合計淹れる前に
- 1 120gの氷をサーバーに入れる
-
蒸らし 1 / 40:0040秒
円を描くように40gを注ぎます。 蒸らします。
+40g→ 40g らせん 5g/s 8秒 96°C -
注湯 2 / 40:4040秒
円を描くように120gまで注ぎます。
+80g→ 120g らせん 4.7g/s 17秒 -
注湯 3 / 41:201分10秒
最後は円を描くように200gまで注ぎます。
+80g→ 200g らせん 4.7g/s 17秒 -
完了 4 / 42:30
コーヒーの滴が止まったら終了します。
ノート
オリジナルソース
Chemexによるレシピ、掲載先： chemexcoffeemaker.com.
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