ストロング ポアオーバー

パラメーター

30 g

コーヒー

350 g

水

1:11.7

比率

95 °C

温度

4 中細挽き

挽き目

3:00

合計

1

杯数

挽き目 · 4/10 · 中細挽き

細挽き 粗挽き

メソッド

3:00 · 合計

1. 蒸らし 1 / 5

   0:00

   目標

   60g

   +60g 追加
   10s センター

   60g の湯をゆっくり注ぎます。30秒蒸らします。

2. 注湯 2 / 5

   0:30

   目標

   150g

   +90g 追加
   20s サーキュラー

   中央から端へ、そして戻るスパイラルで 150g まで注ぎます。

3. 注湯 3 / 5

   1:00

   目標

   250g

   +100g 追加
   20s サーキュラー

   スパイラルを続けて 250g まで注ぎます。

4. 注湯 4 / 5

   1:30

   目標

   350g

   +100g 追加
   15s サーキュラー

   350g まで最後の注湯をします。ドリッパーを軽くスワールします。

5. 完了 5 / 5

   3:00

   落ちきり完了。リッチでボールドなカップが完成します。

ノート

Blue Bottleの初期のカフェドーズに基づいています。細挽きと多めのドーズがよりエスプレッソに近い濃度を生み出します。Kalita Wave 185フィルターを使用します。注湯速度は約 10g/s を目標にします。

オリジナルソース

Blue Bottle Coffee によるレシピ、掲載先： bluebottlecoffee.com.