Vertido Unico

Torch Mountain Dripper Misc pourover por Torch

La guía Mountain de Torch Coffee incluye este método de vertido continuo para el cono alto y profundo. Dejar que el brewer regule el flujo mantiene la técnica sencilla y busca una taza uniforme y redonda, con mínima interrupción o agitación.

1:16.7 Ratio

3:15 Total

15g Dosis

93°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Parámetros

15 g
Café: 250 g
Agua: 1:16.7
Ratio: 93 °C
Temp: 5 medio
Molienda: 3:15
Total: ~250 ml
Rendimiento

Molienda · 5/10 · medio

FINO GRUESO

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Método

3:15 · total

Bloom 1 / 5
0:00

12s

Vierte 40g en espiral.

+40g→ 40g Espiral 5g/s 8s 93°C
Agitar 2 / 5
0:12

23s

Agita suavemente en círculos. Deja que florezca.

5s
Verter 3 / 5
0:35

45s

Termina en espiral hasta 250g. Mantén el chorro sobre el lecho, sin tocar el filtro. Mantén casi constante el nivel del agua durante todo el vertido.

+210g→ 250g Espiral 5.3g/s 40s
Agitar 4 / 5
1:20

1m55s

Agita suavemente en círculos.

Llena con suavidad
Listo 5 / 5
3:15

Termina cuando el café deje de gotear.

Notas

Vierte en una espiral controlada y mantén el nivel de la mezcla estable, en lugar de inundar y descubrir los posos de forma alterna. Mantén el agua lejos de la pared de papel; un lecho nivelado tras el drenaje es la mejor señal de que el vertido continuo fue uniforme.

Fuente original

Receta de Torch, publicada en torchcoffee.com.

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Por

Torch

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