Tueste Claro con Agitacion

Torch Mountain Dripper Misc pourover por Torch

El enfoque de tueste claro de Torch Kyoto añade un suave removido durante el bloom al flujo estructurado del dripper Mountain. Esa agitación temprana extra ayuda a extraer por completo cafés reacios, buscando más dulzor, complejidad y definición.

1:15 Ratio

2:00 Total

14g Dosis

93°C Temp

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Parámetros

14 g
Café: 210 g
Agua: 1:15
Ratio: 93 °C
Temp: 5 medio
Molienda: 2:00
Total: ~210 ml
Rendimiento

Molienda · 5/10 · medio

FINO GRUESO

Método

2:00 · total

Bloom 1 / 5
0:00

10s

Vierte 30g.

+30g→ 30g 5g/s 6s 93°C
Agitar 2 / 5
0:10

20s

Remueve suavemente. Deja que florezca.

4s
Verter 3 / 5
0:30

30s

Vierte en espiral hasta 100g.

+70g→ 100g Espiral 5g/s 14s
Verter 4 / 5
1:00

1m

Termina en espiral hasta 210g.

+110g→ 210g Espiral 5g/s 22s
Listo 5 / 5
2:00

Drenado completo.

Notas

Durante el bloom, remueve lo justo para deshacer los grumos secos sin raspar el papel ni abrir un cráter. Usa un filtro Kalita Wave 155, V60 01 o Melitta 102; si un café muy claro amarga, baja ligeramente la temperatura de preparación.

Fuente original

Receta de Torch, publicada en torch-kyoto.com.

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Por

Torch

14 recetas

Perfil de taza