Con Hielo

Torch Mountain Dripper Misc pourover por Torch

La guía Mountain de Torch adapta el brewer cónico y alto para café enfriado al instante, enviando una extracción concentrada directamente sobre hielo. El lecho profundo sostiene la intensidad de sabor para que la taza fría resultante siga siendo brillante y definida tras la dilución.

1:10 Ratio

2:30 Total

18g Dosis

96°C Temp

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Parámetros

18 g
Café: 180 g
Agua: 1:10
Ratio: 96 °C
Temp: 4 fino-medio
Molienda: 100 g
Hielo: 2:30
Total: ~280 ml
Rendimiento

Molienda · 4/10 · fino-medio

FINO GRUESO

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Método

2:30 · total

Antes de preparar

1 Pon 100g de hielo en la jarra

Bloom 1 / 4
0:00

35s

Vierte 35g en espiral. Deja que florezca.

+35g→ 35g Espiral 7g/s 5s 96°C
Verter 2 / 4
0:35

20s

Vierte en espiral hasta 100g.

+65g→ 100g Espiral 6.5g/s 10s
Verter 3 / 4
0:55

1m35s

Termina en espiral hasta 180g.

+80g→ 180g Espiral 6.7g/s 12s
Listo 4 / 4
2:30

Termina cuando el café deje de gotear.

Notas

Coloca 100g en la jarra y prepara directamente sobre él, luego arremolina bien para igualar temperatura y dilución. Como el lecho profundo añade resistencia, cambia la molienda en pasos pequeños; engruesa si el concentrado sabe seco antes de reducir el hielo.

Fuente original

Receta de Torch, publicada en torchcoffee.com.

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Por

Torch

14 recetas

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