Tueste Oscuro

Torch Donut Dripper Misc pourover por Torch

La guía de Torch aplica agua a menor temperatura al tueste oscuro en el Donut Dripper. El lecho amplio y el drenaje central pueden construir un cuerpo notable, mientras que el calor reducido mantiene a raya el amargor del tueste para lograr una taza suave y redonda.

1:15 Ratio

3:00 Total

16g Dosis

88°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Parámetros

16 g
Café: 240 g
Agua: 1:15
Ratio: 88 °C
Temp: 7 medio-grueso
Molienda: 3:00
Total: ~240 ml
Rendimiento

Molienda · 7/10 · medio-grueso

FINO GRUESO

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Método

3:00 · total

Bloom 1 / 4
0:00

35s

Vierte en espiral hasta 30g. Mantén el vertido suave. Deja que florezca.

+30g→ 30g Llena con suavidad 6g/s 5s 88°C
Verter 2 / 4
0:35

30s

Vierte en espiral hasta 130g. Mantén el vertido suave.

+100g→ 130g Espiral 5.6g/s 18s
Verter 3 / 4
1:05

1m55s

Vierte en espiral hasta 240g. Mantén el vertido suave.

+110g→ 240g Llena con suavidad 6.1g/s 18s
Listo 4 / 4
3:00

Termina cuando el café deje de gotear.

Notas

Prepara a 88°C con una molienda más gruesa y una agitación contenida. Moja todo el lecho de forma uniforme y evita remolinos bruscos al final del drenaje; si persiste un amargor ahumado, engruesa la molienda antes de bajar más la temperatura.

Fuente original

Receta de Torch, publicada en torchcoffee.com.

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