Inmersión

Torch Donut Dripper Misc pourover por Torch

El método Donut de Torch Coffee Laboratory usa un solo vertido y el drenaje central del dripper, ancho y poco profundo, para crear un efecto de semi-inmersión. El breve encharcado aporta cuerpo, mientras que la liberación sencilla conserva la claridad suficiente para una taza redonda.

1:15.6 Ratio

2:30 Total

16g Dosis

93°C Temp

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Parámetros

16 g
Café: 250 g
Agua: 1:15.6
Ratio: 93 °C
Temp: 6 medio
Molienda: 2:30
Total: ~250 ml
Rendimiento

Molienda · 6/10 · medio

FINO GRUESO

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Método

2:30 · total

Bloom 1 / 4
0:00

10s

Vierte 40g en espiral.

+40g→ 40g Espiral 5.7g/s 7s 93°C
Agitar 2 / 4
0:10

20s

Agita suavemente en círculos. Deja que florezca.

5s
Verter 3 / 4
0:30

2m

Termina en espiral hasta 250g.

+210g→ 250g Espiral 6g/s 35s
Listo 4 / 4
2:30

Termina cuando el café deje de gotear.

Notas

Pliega el filtro con cuidado para que quede plano y no obstruya la salida central. Vierte 250g de forma uniforme sobre el lecho y luego deja el lodo encharcado sin tocar; remover puede sobretrabajar los finos y anular el comportamiento pasivo de reposo y drenaje que busca el dripper.

Fuente original

Receta de Torch, publicada en torchcoffeelaboratory.com.

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Por

Torch

14 recetas

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