Kurasu Oscuro Profundo
Receta de tueste oscuro profundo de Kurasu. Molienda gruesa y baja proporción para una taza intensa y concentrada estilo kissaten.
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- Café
- 19 g
- Agua
- 200 g
- Ratio
- 1:10.5
- Temp
- 88 °C
- Molienda
- 7 coarse
- Total
- 2:20
- Tazas
- 1
Preparación
-
0:00Bloom
Vierte 36g lentamente. Espera 40 segundos para el bloom.
+36g 10s center -
0:40Verter
Vierte 64g suavemente hasta 100g. Espera 20 segundos.
+100g 15s circular -
1:10Verter
Vierte 50g hasta 150g. Espera 20 segundos.
+150g 10s circular -
1:30Verter
Vertido final de 50g hasta 200g.
+200g 10s circular -
2:20Listo
Retira el dripper antes del drenado completo. Rinde aproximadamente ~165ml de café concentrado.
Siguiente paso
Deja que Gota marque los tiempos.
Pasa al temporizador guiado, con vibración en cada paso y diario de la taza.
Notas
Especificamente para tuestes medio-oscuros a oscuros. La molienda gruesa con proporción baja de 1:10.5 produce una taza intensa y concentrada reminiscente del café de kissaten japonés. Retira el dripper antes del drenado completo para prevenir astringencia áspera. Las costillas internas de escalon mantienen el agua para expresar cuerpo completo.
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El diario.
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100g
+50g Añadir agua