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gota
Torch Donut Dripper

Tokio

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Torch Donut Dripper Misc pourover por THE COFFEESHOP Tokyo

Receta de THE COFFEESHOP Tokyo para el Torch Donut Dripper. Cuatro vertidos en menos de 2 minutos para una taza de tueste oscuro con carácter.

1:16.7 Ratio
2:00 Total
15g Dosis
88°C Temp
No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo.

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Parámetros

15 g
Café
250 g
Agua
1:16.7
Ratio
88 °C
Temp
5 medio
Molienda
2:00
Total
~250 ml
Rendimiento
Molienda · 5/10 · medio
FINO GRUESO

Método

2:00 · total
  1. Bloom 1 / 5
    0:00

    Vierte 50g en movimiento circular. Espera 30 segundos.

    +50g→ 50g Espiral 10s
  2. Verter 2 / 5
    0:30

    Vierte 60g en 10 segundos hasta 110g. Espera 10 segundos.

    +60g→ 110g Espiral 10s
  3. Verter 3 / 5
    0:50

    Vierte 70g en 10 segundos hasta 180g. Espera 10 segundos.

    +70g→ 180g Espiral 10s
  4. Verter 4 / 5
    1:10

    Vertido final de 70g hasta 250g.

    +70g→ 250g Espiral 10s
  5. Listo 5 / 5
    2:00

    Drenado completo en 2 minutos.

Notas

Diseñada para granos de tueste oscuro. Usa filtro trapezoidal comercial doblado para ajustar. El gran orificio y angulo pronunciado del Donut dan drenaje rápido — termina todos los vertidos en 1:20. Temperatura baja previene sobre-extracción amarga de tuestes oscuros. Molienda media previene obstrucción.

Fuente original

Receta de THE COFFEESHOP Tokyo, publicada en thecoffeeshop.jp.

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Tueste Oscuro

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1:15 Ratio
16g Café
240g Agua
3:00 Total
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1:10 Ratio
18g Café
180g Agua
2:30 Total

Inmersión

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1:15.6 Ratio
16g Café
250g Agua
2:30 Total

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1:10.5 Ratio
19g Café
200g Agua
2:20 Total

Tueste Claro

por Kurasu

1:16.4 Ratio
14g Café
230g Agua
2:45 Total

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