Kyoto

Origami Dripper S Origami por Kurasu

El método de Kurasu Kyoto para el Origami S combina de forma deliberada una molienda fina con agua más fría y un tiempo de contacto breve. El estilo de extracción rápida de la tienda busca una taza intensa y articulada, deteniéndose antes de que el drenado final aporte sabores ásperos.

1:18 Ratio

1:40 Total

15g Dosis

89°C Temp

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Parámetros

15 g
Café: 270 g
Agua: 1:18
Ratio: 89 °C
Temp: 4 fino-medio
Molienda: 1:40
Total: ~270 ml
Rendimiento

Molienda · 4/10 · fino-medio

FINO GRUESO

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Método

1:40 · total

Bloom 1 / 5
0:00

30s

Vierte 40g en espiral. Deja que florezca.

+40g→ 40g Espiral 4.4g/s 9s 89°C
Verter 2 / 5
0:30

30s

Vierte en espiral hasta 170g.

+130g→ 170g Espiral 4.3g/s 30s
Verter 3 / 5
1:00

30s

Termina en espiral hasta 270g.

+100g→ 270g Espiral 4.3g/s 23s
Preparar 4 / 5
1:30

10s

Retira el dripper con agua aún sobre el lecho cuando la taza alcance 170g–180g.
Listo 5 / 5
1:40

Peso objetivo de bebida alcanzado.

Notas

Usa agua a 89°C y muele más fino que para un vertido convencional. Mantén los vertidos decididos y luego retira el dripper mientras el agua final sigue por encima del lecho. Apunta a un rendimiento en taza de unos 170-180g y muele más grueso si sabe astringente.

Fuente original

Receta de Kurasu, publicada en kurasu.kyoto.

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Por

Kurasu

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Perfil de taza