Pulsos en Cuartos

Origami Dripper S Origami por Cafeshi

Cafeshi desarrolló este enfoque del Origami S para tuestes más oscuros y cafés densos: un bloom seguido de cuatro pulsos equilibrados, con molienda gruesa y agua caliente. La combinación construye cuerpo achocolatado y dulzor mientras limita el amargor.

1:17 Ratio

3:10 Total

15g Dosis

95°C Temp

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Parámetros

15 g
Café: 255 g
Agua: 1:17
Ratio: 95 °C
Temp: 5 medio
Molienda: 3:10
Total: ~260 ml
Rendimiento

Molienda · 5/10 · medio

FINO GRUESO

¿Y 5/10 en tu Comandante C40 o tu 1Zpresso? Gota te lo traduce a clics

Método

3:10 · total

Bloom 1 / 6
0:00

30s

Vierte 50g en espiral. Deja que florezca.

+50g→ 50g Espiral 3.3g/s 15s 95°C
Verter 2 / 6
0:30

40s

Vierte en espiral hasta 102g.

+52g→ 102g Espiral 3.5g/s 15s
Verter 3 / 6
1:10

30s

Vierte en espiral hasta 153g.

+51g→ 153g Espiral 3.4g/s 15s
Verter 4 / 6
1:40

40s

Vierte en espiral hasta 204g.

+51g→ 204g Espiral 3.4g/s 15s
Verter 5 / 6
2:20

50s

Termina en espiral hasta 255g.

+51g→ 255g Espiral 3.4g/s 15s
Listo 6 / 6
3:10

Drenado completo.

Notas

Para un café lavado y denso, empieza cerca del lado grueso de un Comandante C40 y usa agua a 95°C. Vierte cada cuarto con la uniformidad justa para levantar el lecho sin dejar el papel al descubierto; muele más grueso si el final se vuelve seco o amargo.

Fuente original

Receta de Cafeshi, publicada en cafeshi.es.

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Por

Cafeshi

14 recetas

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