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Abrir en la appOrigami comparte este popular método de la comunidad, de The Drumming Barista: un bloom paciente seguido de tres vertidos equilibrados. Sirve tanto para papel cónico como Wave, y da una taza accesible con dulzor y claridad constantes.
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Parámetros
- 15 g
- Café
- 230 g
- Agua
- 1:15.3
- Ratio
- 93 °C
- Temp
- 5 fino-medio
- Molienda
- 2:30
- Total
- ~230 ml
- Rendimiento
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Método
2:30 · total-
Bloom 1 / 60:0014s
Vierte 50g.
+50g→ 50g 5g/s 10s 93°C -
Agitar 2 / 60:1426s
Agita suavemente en círculos. Deja que florezca.
3s -
Verter 3 / 60:4035s
Vierte en espiral hasta 130g.
+80g→ 130g Espiral 5.3g/s 15s -
Verter 4 / 61:1524s
Termina de verter hasta 230g.
+100g→ 230g 5g/s 20s -
Agitar 5 / 61:3951s
Agita suavemente en círculos.
3s -
Listo 6 / 62:30
Drenado completo.
Notas
Fuente original
Receta de Origami, publicada en thedrummingbarista.substack.com.
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- Origami El Origami es un cono de cerámica plegado con 20 aristas verticales, pensado para admitir tanto un filtro cónico de V60 como un papel de fondo plano de Kalita Wave. Un aparato, dos geometrías: por eso los baristas de competición acaban volviendo a él una y otra vez.
- V60 El cono de Hario es el diseño más copiado del café moderno, y con razón: 60° de apertura, nervios profundos y un solo agujero grande dan un aparato que no restringe el caudal en absoluto. Lo que frena el agua es el café, no el cacharro. Eso deja la molienda y tu vertido como únicas variables de verdad.
