Origami Dripper S Origami
Comunidad
por Origami
Receta popular de la comunidad para el dripper Origami S. Tres vertidos equilibrados con bloom de 40 segundos. Funciona bien con filtros cono y planos.
Parámetros
- 15 g
- Café
- 230 g
- Agua
- 1:15.3
- Ratio
- 93 °C
- Temp
- 5 fino-medio
- Molienda
- 2:30
- Total
- 1
- Tazas
Preparación
-
0:00 01Bloom
Vierte 50g. Agita una vez.
Hasta 50g 10s Circular -
0:40 02Verter
Vierte hasta 130g en círculos lentos.
Hasta 130g 15s Circular -
1:15 03Verter
Vertido final hasta 230g. Agita para nivelar.
Hasta 230g 15s Circular -
2:30 04Listo
Drenado completo. Objetivo 2:15-2:30.
Notas
Fuente original
Receta de Origami, publicada en thedrummingbarista.substack.com.
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- 05 Vertido al Centro porFuglen Tokyo Receta de Fuglen Coffee Roasters (Tokyo/Oslo) para el Origami S. Técnica de vertido enfocado en el centro — todo el agua apunta al centro de la cama, nunca tocando las paredes. Crea agitación natural a través del punto único de contacto. Ratio 1:16.7 Tiempo 2:30
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Definiciones, ratios y protocolos detrás de esta receta.
- Origami El dripper Origami es un cono de cerámica plegado con 20 estrías verticales, diseñado para aceptar tanto un filtro cónico de V60 *como* un papel plano de Kalita Wave. Un brewer, dos geometrías — por eso los baristas de competición acaban llegando a él.
- V60 El brewer cónico de Hario es el diseño más copiado del café moderno, y por buena razón: 60° de ángulo, costillas profundas y un agujero grande forman un brewer que no restringe el flujo en absoluto. Lo que retiene el agua es el lecho de café, no el aparato. Eso convierte la molienda y tu vertido en las únicas variables reales.
Siguiente paso
Deja que Gota marque los tiempos.
Pasa al temporizador guiado, con vibración en cada paso y diario de la taza.