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Abrir en la appOrigami comparte este popular método de la comunidad, de The Drumming Barista: un bloom paciente seguido de tres vertidos equilibrados. Sirve tanto para papel cónico como Wave, y da una taza accesible con dulzor y claridad constantes.
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Parámetros
- 15 g
- Café
- 230 g
- Agua
- 1:15.3
- Ratio
- 93 °C
- Temp
- 5 fino-medio
- Molienda
- 2:30
- Total
- ~230 ml
- Rendimiento
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Método
2:30 · total-
Bloom 1 / 60:0014s
Vierte 50g.
+50g→ 50g 5g/s 10s 93°C -
Agitar 2 / 60:1426s
Agita suavemente en círculos. Deja que florezca.
3s -
Verter 3 / 60:4035s
Vierte en espiral hasta 130g.
+80g→ 130g Espiral 5.3g/s 15s -
Verter 4 / 61:1524s
Termina de verter hasta 230g.
+100g→ 230g 5g/s 20s -
Agitar 5 / 61:3951s
Agita suavemente en círculos.
3s -
Listo 6 / 62:30
Termina cuando el café deje de gotear.
Notas
Fuente original
Receta de Origami, publicada en thedrummingbarista.substack.com.
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