Tres Vertidos Sin Bloom
Abrir en la appAquí se presenta para el Origami S la receta con la que Jia Ning Du ganó el World Brewers Cup 2019. Prescinde de un bloom separado y usa tres vertidos cada vez mayores y decididos para forzar una extracción rápida con brillo y una definición limpia.
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Parámetros
- 16 g
- Café
- 240 g
- Agua
- 1:15
- Ratio
- 94 °C
- Temp
- 5 medio
- Molienda
- 1:46
- Total
- ~240 ml
- Rendimiento
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Método
1:46 · total-
Verter 1 / 40:0018s
Vierte 60g en espiral.
+60g→ 60g Espiral 6g/s 10s 94°C -
Verter 2 / 40:1838s
Vierte en espiral hasta 140g.
+80g→ 140g Espiral 6.2g/s 13s -
Verter 3 / 40:5650s
Termina en espiral hasta 240g.
+100g→ 240g Espiral 5.9g/s 17s -
Listo 4 / 41:46
Termina cuando el café deje de gotear.
Notas
Fuente original
Receta de Jia Ning Du, publicada en sprudge.com.
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