Espirales y Centro

Origami Dripper S Origami por Cafeshi

Cafeshi desarrolló este patrón para Origami S pensando en tuestes claros de Etiopía, alternando vertidos en espiral con un vertido centrado que asienta el lecho. Está calibrado para una taza limpia y floral, de aromática brillante y cuerpo ligero.

1:17 Ratio

3:00 Total

15g Dosis

94°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Parámetros

15 g
Café: 255 g
Agua: 1:17
Ratio: 94 °C
Temp: 4 fino-medio
Molienda: 3:00
Total: ~260 ml
Rendimiento

Molienda · 4/10 · fino-medio

FINO GRUESO

¿Y 4/10 en tu Comandante C40 o tu 1Zpresso? Gota te lo traduce a clics

Método

3:00 · total

Bloom 1 / 5
0:00

30s

Vierte 50g en espiral. Deja que florezca.

+50g→ 50g Espiral 2.6g/s 19s 94°C
Verter 2 / 5
0:30

1m

Vierte en espiral hasta 127g.

+77g→ 127g Espiral 2.6g/s 30s
Verter 3 / 5
1:30

50s

Vierte en el centro del lecho hasta 178g.

+51g→ 178g Vertido al centro 2.6g/s 20s
Verter 4 / 5
2:20

40s

Termina en espiral hasta 255g.

+77g→ 255g Espiral 2.6g/s 30s
Listo 5 / 5
3:00

Drenado completo.

Notas

Para cafés africanos lavados como el Yirgacheffe, empieza cerca de 20 clics en un Comandante C40 y prepara con agua a 94°C. Usa un bloom de 50g y mantén los vertidos en espiral lejos del papel; el vertido central debe compactar el lecho con suavidad en lugar de excavarlo.

Fuente original

Receta de Cafeshi, publicada en cafeshi.es.

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Por

Cafeshi

14 recetas

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