La Origami es una cafetera de cerámica japonesa presentada en 2019 por Trinity Arts y fabricada en la región de Mino, Gifu. Su rasgo definitorio son veinte estrías verticales profundas que recorren toda la altura del dripper. Esas estrías impiden que el filtro selle contra el cuerpo y permiten que el aire circule a lo largo de todo el lecho. La Origami destaca por admitir tanto filtros cónicos (estilo V60) como filtros Kalita Wave, siendo una única cafetera capaz de preparar al estilo V60 o al estilo Kalita según el filtro.
Cómo prepara la Origami
Las estrías funcionan como nervaduras V60 exageradas: maximizan el canal de aire y eliminan el problema del filtro sellado que puede detener el drenaje en vertidos. Como el cuerpo es cerámico, la masa térmica es alta — retiene el calor más tiempo que un dripper de plástico o metal durante la preparación. A diferencia de la V60, el orificio único de salida queda bajo las estrías en un diseño que no restringe el flujo, por lo que la velocidad de drenaje depende casi por completo del filtro y la molienda.
Con un filtro cónico V60, la Origami se comporta como una V60 con aún menos contacto con la pared del filtro. Con un filtro Kalita Wave, pasa a ser una cafetera de base plana con la geometría indulgente característica de la Kalita. Esta versatilidad es su principal argumento — un único dripper cubre los dos estilos dominantes de vertido.
Tamaños de la familia
- Origami S — pequeña, 10-18 g de dosis. Admite filtros cónicos 01 o Kalita Wave 155.
- Origami M — mediana, 15-30 g de dosis. Admite filtros cónicos 02 o Kalita Wave 185. El tamaño más usado.
- Origami Air — versión en plástico de la M que sacrifica masa térmica por peso. Mismas dimensiones y compatibilidad de filtros.
Se vende por separado un soporte cerámico a juego para elevar la cafetera sobre una jarra o báscula.
Qué comparten las recetas de Origami
Las recetas de Origami de esta colección cubren ambos estilos de filtro. Con filtro V60: trátala como una receta de V60 con flujo algo más rápido. Con filtro Kalita Wave: trátala como una receta Kalita Wave con mejor retención térmica. Muchas recetas proceden de competidores del World Brewers Cup desde 2019, donde la Origami se ha vuelto una opción habitual. Rangos de parámetros habituales:
- Ratio: 1:14 a 1:17
- Temperatura del agua: 92 a 96 °C
- Molienda: media-fina a media (depende del filtro)
- Tiempo total: 2:30 a 4:00
Elige la Origami cuando quieras una única cafetera que alterne entre perfiles V60 y Kalita, o cuando busques un dripper cerámico visualmente distintivo con alta masa térmica.