Fuglen Tokyo
Receta de Fuglen Coffee Roasters (Tokyo/Oslo) para el Origami S. Técnica de vertido enfocado en el centro — todo el agua apunta al centro de la cama, nunca tocando las paredes. Crea agitación natural a través del punto único de contacto.
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- Café
- 15 g
- Agua
- 250 g
- Ratio
- 1:16.7
- Temp
- 95 °C
- Molienda
- 5 medium fine
- Total
- 2:30
- Tazas
- 1
Preparación
-
0:00Bloom
Vierte 40g apuntando solo al centro muerto.
+40g 10s slow -
0:30Verter
Vertido solo al centro hasta 80g.
+80g 10s slow -
1:00Verter
Continúa vertido al centro hasta 170g.
+170g 20s slow -
1:30Verter
Vertido final al centro hasta 250g.
+250g 18s slow -
2:30Listo
Drenado completo. Objetivo ~2:30.
Siguiente paso
Deja que Gota marque los tiempos.
Pasa al temporizador guiado, con vibración en cada paso y diario de la taza.
Notas
La técnica de punto central de Fuglen es distintiva: vierte solo en el centro muy profundo de la cama durante toda la infusión. Esto crea una canalización natural que extrae agua hacia abajo a través del café de manera eficiente. La técnica es similar al método Kono tradicional. No viertas en las paredes del filtro en ningún punto.
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100g
+50g Añadir agua