Tres Niveles

Origami Dripper S Origami por Cafeshi

El método de Cafeshi para el Origami S con tueste medio construye la extracción en escalones medidos en lugar de pulsos iguales. Ajustado a cafés colombianos y lavados latinoamericanos, busca más cuerpo y un dulzor claro de caramelo y chocolate sin asperezas.

1:16.5 Ratio

3:00 Total

15g Dosis

93°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Parámetros

15 g
Café: 248 g
Agua: 1:16.5
Ratio: 93 °C
Temp: 4 fino-medio
Molienda: 3:00
Total: ~250 ml
Rendimiento

Molienda · 4/10 · fino-medio

FINO GRUESO

¿Y 4/10 en tu Comandante C40 o tu 1Zpresso? Gota te lo traduce a clics

Método

3:00 · total

Bloom 1 / 5
0:00

30s

Vierte en espiral hasta 50g. Deja que florezca.

+50g→ 50g Espiral 2.9g/s 17s 93°C
Verter 2 / 5
0:30

40s

Vierte en espiral hasta 99g.

+49g→ 99g Espiral 2.5g/s 20s
Verter 3 / 5
1:10

50s

Vierte en espiral hasta 173g.

+74g→ 173g Espiral 3g/s 25s
Verter 4 / 5
2:00

1m

Vierte en espiral hasta 248g.

+75g→ 248g Espiral 3g/s 25s
Listo 5 / 5
3:00

Termina cuando el café deje de gotear.

Notas

Empieza con unos 23 clics en un Comandante C40 y usa agua a 93°C. Construye vertidos acumulados hasta el 20 %, 40 %, 70 % y por último el 100 % del agua total. Mantén el chorro lo bastante controlado para dejar el lecho nivelado; muele un poco más grueso si el tueste medio termina amargo.

Fuente original

Receta de Cafeshi, publicada en cafeshi.es.

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