Origami Dripper S Origami
Tres Niveles
por Cafeshi
Receta de Cafeshi para tuestes medios en el Origami S. Tres vertidos que apuntan al 40%, 70% y 100% del agua total — ratio 1:16.5 algo más fuerte para una taza con cuerpo de caramelo y chocolate.
Parámetros
- 15 g
- Café
- 248 g
- Agua
- 1:16.5
- Ratio
- 93 °C
- Temp
- 4 fino-medio
- Molienda
- 3:00
- Total
- 1
- Tazas
Preparación
-
0:00 01Bloom
Vierte despacio hasta 50g para mojar todo el café.
Hasta 50g 10s Lento -
0:30 02Verter
Vierte hasta 99g en círculos lentos.
Hasta 99g 20s Circular -
1:10 03Verter
Vierte hasta 173g en círculos lentos.
Hasta 173g 25s Circular -
2:00 04Verter
Vierte hasta 248g en círculos lentos.
Hasta 248g 25s Circular -
3:00 05Listo
Drenado completo.
Notas
Fuente original
Receta de Cafeshi, publicada en cafeshi.es.
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Definiciones, ratios y protocolos detrás de esta receta.
- Origami El dripper Origami es un cono de cerámica plegado con 20 estrías verticales, diseñado para aceptar tanto un filtro cónico de V60 *como* un papel plano de Kalita Wave. Un brewer, dos geometrías — por eso los baristas de competición acaban llegando a él.
- V60 El brewer cónico de Hario es el diseño más copiado del café moderno, y por buena razón: 60° de ángulo, costillas profundas y un agujero grande forman un brewer que no restringe el flujo en absoluto. Lo que retiene el agua es el lecho de café, no el aparato. Eso convierte la molienda y tu vertido en las únicas variables reales.
Siguiente paso
Deja que Gota marque los tiempos.
Pasa al temporizador guiado, con vibración en cada paso y diario de la taza.