Tres Niveles

Origami Dripper S Origami por Cafeshi

Receta de Cafeshi para tuestes medios en el Origami S. Tres vertidos que apuntan al 40%, 70% y 100% del agua total — ratio 1:16.5 algo más fuerte para una taza con cuerpo de caramelo y chocolate.

1:16.5 Ratio

3:00 Total

15g Dosis

93°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

Gratis iOS Sin registro 1000 recetas de 124 baristas

Parámetros

15 g
Café: 248 g
Agua: 1:16.5
Ratio: 93 °C
Temp: 4 fino-medio
Molienda: 3:00
Total: ~250 ml
Rendimiento

Molienda · 4/10 · fino-medio

FINO GRUESO

Método

3:00 · total

Bloom 1 / 5
0:00

Vierte despacio hasta 50g para mojar todo el café.

+50g→ 50g Espiral 10s
Verter 2 / 5
0:30

Vierte hasta 99g en círculos lentos.

+49g→ 99g Espiral 20s
Verter 3 / 5
1:10

Vierte hasta 173g en círculos lentos.

+74g→ 173g Espiral 25s
Verter 4 / 5
2:00

Vierte hasta 248g en círculos lentos.

+75g→ 248g Espiral 25s
Listo 5 / 5
3:00

Drenado completo.

Notas

Para colombianos y latinoamericanos lavados: agua a 93°C, unos 23 clics Comandante C40. Vertidos por niveles de agua total: bloom al 20%, luego 40%, 70% y 100%. Fácil de contar sin cronómetro. Ratio 1:16.5 — algo más fuerte que la versión de tueste claro. Aguanta tuestes medios sin amargor. Cada vertido es lo bastante pequeño como para mantener el lecho nivelado — no hace falta agitar entre vertidos.

Fuente original

Receta de Cafeshi, publicada en cafeshi.es.

Abrir en la app

Por

Cafeshi

14 recetas

Perfil de taza