El Origami Dripper lo lanzó en 2019 la ceramista japonesa Trinity y toma su nombre de los veinte pliegues tipo acordeón que recorren su pared exterior. Por dentro es esencialmente un cono de 60 grados — el mismo ángulo que un V60 — pero los pliegues cambian cómo se apoya el filtro: en vez de pegarse plano a la pared, los filtros de papel contactan con el dripper solo en las crestas de los pliegues, dejando huecos de aire que aceleran el drawdown y reducen el bypass.
Lo que hace especialmente interesante al M es la flexibilidad de filtros. Funcionan los cónicos (estilo V60) y también los Kalita Wave 155 (estilo base plana). Alternar entre ambos desplaza la taza de brillante tipo V60 a dulce tipo Wave sin cambiar de dripper. Es lo bastante inusual como para que muchos baristas de especialidad tengan un Origami solo para tener ambos perfiles en la misma estantería.
Receta de partida con filtro cónico: 15 g de café con 250 g de agua (1:16), molienda media, agua a 93-95 °C, cuatro vertidos en 2:45 a 3:30. Los colores en cerámica pulida de Origami son prácticos también — el dripper es ligero, precalienta rápido y tolera bien los cambios de temperatura. Se ganó su Good Design Award y su sitio en el kit de toda cafetería seria de especialidad por algo.
