Origami Dripper S Origami
Wave a Baja Temperatura
por Glitch Coffee
Receta de Glitch Coffee & Roasters (Tokyo) para el Origami S con filtro Kalita Wave. Cuatro vertidos escalonados con temperatura inicial baja. Precisión de especialidad japonesa para una taza limpia y dulce.
Parámetros
- 14 g
- Café
- 260 g
- Agua
- 1:18.6
- Ratio
- 88 °C
- Temp
- 6 medio
- Molienda
- 2:15
- Total
- 1
- Tazas
Preparación
-
0:00 01Bloom
Vierte 30g a 88°C.
Hasta 30g 5s Lento -
0:20 02Verter
Vierte hasta 60g.
Hasta 60g 5s Lento -
0:50 03Verter
Vierte hasta 160g en movimiento circular de centro hacia afuera.
Hasta 160g 15s Circular -
1:20 04Verter
Vertido final hasta 260g.
Hasta 260g 15s Circular -
2:15 05Listo
Drenado completo. Objetivo ~2:00-2:15.
Notas
Fuente original
Receta de Glitch Coffee, publicada en shop.glitchcoffee.com.
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Definiciones, ratios y protocolos detrás de esta receta.
- Origami El dripper Origami es un cono de cerámica plegado con 20 estrías verticales, diseñado para aceptar tanto un filtro cónico de V60 *como* un papel plano de Kalita Wave. Un brewer, dos geometrías — por eso los baristas de competición acaban llegando a él.
- V60 El brewer cónico de Hario es el diseño más copiado del café moderno, y por buena razón: 60° de ángulo, costillas profundas y un agujero grande forman un brewer que no restringe el flujo en absoluto. Lo que retiene el agua es el lecho de café, no el aparato. Eso convierte la molienda y tu vertido en las únicas variables reales.
Siguiente paso
Deja que Gota marque los tiempos.
Pasa al temporizador guiado, con vibración en cada paso y diario de la taza.