Wave a Baja Temperatura
Abrir en la appLa guía de extracción de Glitch Coffee & Roasters (Tokio) combina el Origami S con un filtro Kalita Wave y un arranque a baja temperatura en cuatro vertidos escalonados. El control estricto del flujo y la temperatura da una taza limpia y dulce con un amargor contenido.
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Parámetros
- 14 g
- Café
- 260 g
- Agua
- 1:18.6
- Ratio
- 88 °C
- Temp
- 6 medio
- Molienda
- 2:15
- Total
- ~260 ml
- Rendimiento
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Método
2:15 · total-
Bloom 1 / 50:0020s
Vierte 30g en espiral. Deja que florezca.
+30g→ 30g Espiral 6g/s 5s 88°C -
Verter 2 / 50:2030s
Vierte en espiral hasta 60g.
+30g→ 60g Espiral 6g/s 5s -
Verter 3 / 50:5030s
Vierte en espiral hasta 160g.
+100g→ 160g Espiral 6.7g/s 15s -
Verter 4 / 51:2055s
Termina en espiral hasta 260g.
+100g→ 260g Espiral 6.7g/s 15s -
Listo 5 / 52:15
Termina cuando el café deje de gotear.
Notas
Fuente original
Receta de Glitch Coffee, publicada en shop.glitchcoffee.com.
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