Kyoto

Origami Dripper M Origami por Kurasu

El método Origami M de Kurasu Kyoto comprime la extracción con molienda muy fina, agua fría y un brew deliberadamente breve. Retirar el dripper pronto preserva un perfil intenso y vívido a la vez que excluye los sabores ásperos del drenaje tardío.

1:18 Ratio

1:23 Total

15g Dosis

89°C Temp

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Parámetros

15 g
Café: 270 g
Agua: 1:18
Ratio: 89 °C
Temp: 3 fino
Molienda: 1:23
Total: ~270 ml
Rendimiento

Molienda · 3/10 · fino

FINO GRUESO

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Método

1:23 · total

Bloom 1 / 5
0:00

30s

Vierte 40g en espiral. Deja que florezca.

+40g→ 40g Espiral 6.7g/s 6s 89°C
Verter 2 / 5
0:30

30s

Vierte en espiral hasta 170g.

+130g→ 170g Espiral 6.5g/s 20s
Verter 3 / 5
1:00

18s

Termina en espiral hasta 270g.

+100g→ 270g Espiral 6.7g/s 15s
Preparar 4 / 5
1:18

5s

Retira el dripper cuando tengas el volumen que quieres.
Listo 5 / 5
1:23

Drenado completo.

Notas

Usa agua a 89°C y muele mucho más fino que un pour-over estándar. Vierte con eficiencia y retira el M de inmediato tras el último aporte, en lugar de esperar al drenaje completo. Si la taza queda hueca, retrasa un poco la retirada.

Fuente original

Receta de Kurasu, publicada en kurasu.kyoto.

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Por

Kurasu

32 recetas

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