Tueste Oscuro

Origami Dripper M Origami por Origami

La receta oficial M de Origami trata los tuestes oscuros con suavidad mediante menos temperatura, molienda gruesa y dos vertidos sencillos. El dripper más grande favorece una taza suave, liderada por el chocolate y con un cuerpo satisfactorio, manteniendo a raya la extracción amarga y cenicienta.

1:15.6 Ratio

2:45 Total

18g Dosis

88°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Parámetros

18 g
Café: 280 g
Agua: 1:15.6
Ratio: 88 °C
Temp: 7 grueso
Molienda: 2:45
Total: ~280 ml
Rendimiento

Molienda · 7/10 · medio-grueso

FINO GRUESO

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Método

2:45 · total

Bloom 1 / 3
0:00

45s

Vierte en espiral hasta 50g. Deja que florezca.

+50g→ 50g Espiral 6.3g/s 8s 88°C
Verter 2 / 3
0:45

2m

Vierte en espiral hasta 280g.

+230g→ 280g Espiral 6.1g/s 38s
Listo 3 / 3
2:45

Termina cuando el café deje de gotear.

Notas

Ajusta el agua a 88°C y usa molienda gruesa con la mínima agitación al verter. Un papel cónico da un final más limpio; un papel Wave aporta más cuerpo. Si persiste el amargor, abre la molienda antes de bajar más la temperatura.

Fuente original

Receta de Origami, publicada en origami-kai.com.

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