Origami Dripper M Origami
Tueste Oscuro
por Origami
Receta Origami M adaptada para tuestes oscuros. Temperatura más baja y molienda más gruesa para una taza suave y chocolatada sin amargor.
Parámetros
- 18 g
- Café
- 280 g
- Agua
- 1:15.6
- Ratio
- 88 °C
- Temp
- 7 grueso
- Molienda
- 2:45
- Total
- 1
- Tazas
Preparación
-
0:00 01Bloom
Vierte 50g a 88°C.
Hasta 50g 10s Lento -
0:45 02Verter
Vertido único hasta 280g.
Hasta 280g 30s Circular -
2:45 03Listo
Drenado completo.
Notas
Fuente original
Receta de Origami, publicada en origami-kai.com.
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Definiciones, ratios y protocolos detrás de esta receta.
- Origami El dripper Origami es un cono de cerámica plegado con 20 estrías verticales, diseñado para aceptar tanto un filtro cónico de V60 *como* un papel plano de Kalita Wave. Un brewer, dos geometrías — por eso los baristas de competición acaban llegando a él.
- V60 El brewer cónico de Hario es el diseño más copiado del café moderno, y por buena razón: 60° de ángulo, costillas profundas y un agujero grande forman un brewer que no restringe el flujo en absoluto. Lo que retiene el agua es el lecho de café, no el aparato. Eso convierte la molienda y tu vertido en las únicas variables reales.
Siguiente paso
Deja que Gota marque los tiempos.
Pasa al temporizador guiado, con vibración en cada paso y diario de la taza.