Tueste Oscuro
Abrir en la appLa receta oficial M de Origami trata los tuestes oscuros con suavidad mediante menos temperatura, molienda gruesa y dos vertidos sencillos. El dripper más grande favorece una taza suave, liderada por el chocolate y con un cuerpo satisfactorio, manteniendo a raya la extracción amarga y cenicienta.
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Parámetros
- 18 g
- Café
- 280 g
- Agua
- 1:15.6
- Ratio
- 88 °C
- Temp
- 7 grueso
- Molienda
- 2:45
- Total
- ~280 ml
- Rendimiento
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Método
2:45 · total-
Bloom 1 / 30:0045s
Vierte 50g en espiral. Deja que florezca.
+50g→ 50g Espiral 6.3g/s 8s 88°C -
Verter 2 / 30:452m
Termina en espiral hasta 280g.
+230g→ 280g Espiral 6.1g/s 38s -
Listo 3 / 32:45
Termina cuando el café deje de gotear.
Notas
Fuente original
Receta de Origami, publicada en origami-kai.com.
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