Café Helado

Origami Dripper M Origami por Origami

La guía de café helado de Origami usa el dripper M para enfriar de golpe una preparación concentrada directamente sobre 160g. La molienda fina y el agua muy caliente extraen rápido antes de la dilución, produciendo una taza fría vívida y aromática en lugar de un café enfriado y apagado.

1:10 Ratio

2:00 Total

20g Dosis

100°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Parámetros

20 g
Café: 200 g
Agua: 1:10
Ratio: 100 °C
Temp: 3 fino
Molienda: 160 g
Hielo: 2:00
Total: ~360 ml
Rendimiento

Molienda · 3/10 · fino

FINO GRUESO

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Método

2:00 · total

Antes de preparar

1 Pon 160g de hielo en la jarra

Bloom 1 / 4
0:00

30s

Vierte 50g en espiral. Deja que florezca.

+50g→ 50g Espiral 6.3g/s 8s 100°C
Verter 2 / 4
0:30

30s

Vierte en espiral hasta 120g.

+70g→ 120g Espiral 5.8g/s 12s
Verter 3 / 4
1:00

1m

Termina en espiral hasta 200g.

+80g→ 200g Espiral 6.2g/s 13s
Listo 4 / 4
2:00

Café helado listo.

Notas

Carga la jarra con 160g antes de preparar y enjuaga el papel lejos del hielo. Usa agua a 100°C, mantén rápidos los tres vertidos y luego remueve con un giro hasta que el hielo restante enfríe y diluya de forma uniforme el concentrado. Abre la molienda si el final resulta seco.

Fuente original

Receta de Origami, publicada en origami-kai.com.

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Por

Origami

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