Café Helado
Abrir en la appCafé helado preparado rápidamente en el Origami M. Agua hirviendo y molienda fina para una infusión concentrada sobre 160g de hielo.
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Parámetros
- 20 g
- Café
- 200 g
- Agua
- 1:10
- Ratio
- 100 °C
- Temp
- 3 fino
- Molienda
- 160 g
- Hielo
- 2:00
- Total
- ~360 ml
- Rendimiento
Método
2:00 · total-
Bloom 1 / 40:00
Vierte 50g de agua hirviendo.
+50g→ 50g Espiral 8s -
Verter 2 / 40:30
Vierte hasta 120g.
+70g→ 120g Espiral 12s -
Verter 3 / 41:00
Vertido final hasta 200g.
+80g→ 200g Espiral 12s -
Listo 4 / 42:00
Drenado sobre hielo. Revuelve y sirve.
Notas
Fuente original
Receta de Origami, publicada en origami-kai.com.
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- Origami El dripper Origami es un cono de cerámica plegado con 20 estrías verticales, diseñado para aceptar tanto un filtro cónico de V60 *como* un papel plano de Kalita Wave. Un brewer, dos geometrías — por eso los baristas de competición acaban llegando a él.
- V60 El brewer cónico de Hario es el diseño más copiado del café moderno, y por buena razón: 60° de ángulo, costillas profundas y un agujero grande forman un brewer que no restringe el flujo en absoluto. Lo que retiene el agua es el lecho de café, no el aparato. Eso convierte la molienda y tu vertido en las únicas variables reales.