Origami Dripper M Origami
Filtro Wave
por Basic Barista
Origami M con filtro plano Kalita Wave. El filtro wave transforma el Origami M en una cafetera plana, creando un perfil de extracción diferente con más cuerpo y dulzura.
Parámetros
- 18 g
- Café
- 300 g
- Agua
- 1:16.7
- Ratio
- 90 °C
- Temp
- 7 medio-grueso
- Molienda
- 3:00
- Total
- 1
- Tazas
Preparación
-
0:00 01Bloom
Vierte 60g. Deja reposar.
Hasta 60g 10s Lento -
0:35 02Verter
Vierte hasta 120g.
Hasta 120g 10s Circular -
1:05 03Verter
Vierte hasta 180g.
Hasta 180g 10s Circular -
1:35 04Verter
Vierte hasta 240g.
Hasta 240g 10s Circular -
2:05 05Verter
Vertido final hasta 300g.
Hasta 300g 10s Circular -
3:00 06Listo
Drenado completo. Objetivo ~3:00.
Notas
Fuente original
Receta de Basic Barista, publicada en thebasicbarista.com.
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Definiciones, ratios y protocolos detrás de esta receta.
- Origami El dripper Origami es un cono de cerámica plegado con 20 estrías verticales, diseñado para aceptar tanto un filtro cónico de V60 *como* un papel plano de Kalita Wave. Un brewer, dos geometrías — por eso los baristas de competición acaban llegando a él.
- V60 El brewer cónico de Hario es el diseño más copiado del café moderno, y por buena razón: 60° de ángulo, costillas profundas y un agujero grande forman un brewer que no restringe el flujo en absoluto. Lo que retiene el agua es el lecho de café, no el aparato. Eso convierte la molienda y tu vertido en las únicas variables reales.
Siguiente paso
Deja que Gota marque los tiempos.
Pasa al temporizador guiado, con vibración en cada paso y diario de la taza.