Kurasu Kyoto
Receta de Kurasu Kyoto para el Kono Meimon. Seis vertidos pequeños con agitación de palillo para una taza rica y compleja. Método inspirado en kissaten clásico.
En la app guárdala en tu bibliotecaParámetros
- Café
- 16 g
- Agua
- 240 g
- Ratio
- 1:15
- Temp
- 90 °C
- Molienda
- 5 medium
- Total
- 3:00
- Tazas
- 1
Preparación
-
0:00Bloom
Vierte 40g en el centro. Agita con palillo fino. Descansa 35 segundos.
+40g 10s center -
0:35Verter
Vierte 40g hasta 80g. Descansa 15 segundos.
+80g 10s center -
0:55Verter
Vierte 40g hasta 120g. Descansa 15 segundos.
+120g 10s center -
1:15Verter
Vierte 40g hasta 160g. Descansa 15 segundos.
+160g 10s center -
1:35Verter
Vierte 40g hasta 200g. Descansa 15 segundos.
+200g 10s center -
1:55Verter
Vertido final de 40g hasta 240g.
+240g 10s center -
3:00Listo
Drenado completo.
Siguiente paso
Deja que Gota marque los tiempos.
Pasa al temporizador guiado, con vibración en cada paso y diario de la taza.
Notas
Agita con un palillo fino después del primer vertido — esto es único de la técnica de Kurasu. Seis vertidos de 40g con descansos de 10-15 segundos entre cada uno. No viertas sobre las paredes del filtro. La temperatura baja preserva la dulzura.
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100g
+50g Añadir agua