Kono Meimon Misc pourover
Kyoto
por Kurasu
Receta de Kurasu Kyoto para el Kono Meimon. Seis vertidos pequeños con agitación de palillo para una taza rica y compleja. Método inspirado en kissaten clásico.
Parámetros
- 16 g
- Café
- 240 g
- Agua
- 1:15
- Ratio
- 90 °C
- Temp
- 5 medio
- Molienda
- 3:00
- Total
- 1
- Tazas
Preparación
-
0:00 01Bloom
Vierte 40g en el centro. Agita con palillo fino. Descansa 35 segundos.
Hasta 40g 10s Centro -
0:35 02Verter
Vierte 40g hasta 80g. Descansa 15 segundos.
Hasta 80g 10s Centro -
0:55 03Verter
Vierte 40g hasta 120g. Descansa 15 segundos.
Hasta 120g 10s Centro -
1:15 04Verter
Vierte 40g hasta 160g. Descansa 15 segundos.
Hasta 160g 10s Centro -
1:35 05Verter
Vierte 40g hasta 200g. Descansa 15 segundos.
Hasta 200g 10s Centro -
1:55 06Verter
Vertido final de 40g hasta 240g.
Hasta 240g 10s Centro -
3:00 07Listo
Drenado completo.
Notas
Fuente original
Receta de Kurasu, publicada en kurasu.kyoto.
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