Tueste Oscuro — Estándar

Kono Meimon Misc pourover por Kono

El método estándar de Kono para tueste oscuro en la Meimon combina una extracción contenida con su flujo centrado y su estructura parcial de nervios. El objetivo es una taza suave y con cuerpo que conserve el dulzor del tueste evitando aristas amargas y ahumadas.

1:15 Ratio

3:00 Total

16g Dosis

88°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Parámetros

16 g
Café: 240 g
Agua: 1:15
Ratio: 88 °C
Temp: 7 medio-grueso
Molienda: 3:00
Total: ~240 ml
Rendimiento

Molienda · 7/10 · medio-grueso

FINO GRUESO

¿Y 7/10 en tu Comandante C40 o tu 1Zpresso? Gota te lo traduce a clics

Método

3:00 · total

Bloom 1 / 4
0:00

35s

Vierte al centro hasta 30g. Deja que florezca.

+30g→ 30g Vertido al centro 5g/s 6s 88°C
Verter 2 / 4
0:35

30s

Vierte al centro hasta 130g.

+100g→ 130g Vertido al centro 5g/s 20s
Verter 3 / 4
1:05

1m55s

Vierte al centro hasta 240g.

+110g→ 240g Vertido al centro 5.5g/s 20s
Listo 4 / 4
3:00

Termina cuando el café deje de gotear.

Notas

Mantén un vertido suave en punto para que el papel siga sellado contra la pared sin nervios. El propio dripper ya ralentiza el drenaje, así que apuesta por una molienda gruesa y mínima agitación; vuelve más grueso si el retrogusto se vuelve seco o a ceniza.

Fuente original

Receta de Kono, publicada en kfrst.com.

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