Clásica

Kono Meimon Misc pourover por Kono

El método Meimon clásico de Kono luce los nervios del cono japonés en la sección inferior y sus paredes selladoras arriba. Un vertido central contenido trabaja con esa geometría para lograr un flujo controlado, un cuerpo satisfactorio y un dulzor limpio.

1:15 Ratio

4:00 Total

20g Dosis

92°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Parámetros

20 g
Café: 300 g
Agua: 1:15
Ratio: 92 °C
Temp: 5 medio
Molienda: 4:00
Total: ~300 ml
Rendimiento

Molienda · 5/10 · medio

FINO GRUESO

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Método

4:00 · total

Bloom 1 / 4
0:00

45s

Vierte al centro hasta 40g. Deja que florezca.

+40g→ 40g Vertido al centro 3.1g/s 13s 92°C
Verter 2 / 4
0:45

1m5s

Vierte al centro hasta 150g.

+110g→ 150g Vertido al centro 3g/s 37s
Verter 3 / 4
1:50

2m10s

Vierte al centro hasta 300g.

+150g→ 300g Vertido al centro 3g/s 50s
Listo 4 / 4
4:00

Termina cuando el café deje de gotear.

Notas

Asienta el papel con firmeza contra la lisa pared superior y mantén el vertido centrado para que el sellado previsto permanezca intacto. Usa un chorro tranquilo, sin agitar; cambia el tamaño de molienda, no la anchura del vertido, al corregir la fuerza o el drenaje.

Fuente original

Receta de Kono, publicada en kfrm.com.

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