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gota
Hario Mugen

Círculos Concéntricos

Hario Mugen Hario others por Lamill Coffee

El método de Lamill Coffee, atribuido a Wyatt Smeaton, usa un único vertido concéntrico y lento en el Hario Mugen, del centro hacia fuera. La entrega suave trabaja con las paredes restringidas para lograr una taza limpia, uniforme y equilibrada.

1:13.2 Ratio
3:00 Total
17g Dosis
93°C Temp
No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo.

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Parámetros

17 g
Café
225 g
Agua
1:13.2
Ratio
93 °C
Temp
5 medio
Molienda
3:00
Total
~230 ml
Rendimiento
Molienda · 5/10 · medio
FINO GRUESO

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Método

3:00 · total
  1. Verter 1 / 2
    0:00
    3m

    Vierte 225g en espiral.

    +225g→ 225g Espiral 5.6g/s 40s 93°C
  2. Listo 2 / 2
    3:00

    Drenado completo.

Notas

Mantén la tetera cerca y amplía los círculos de forma gradual sin verter directamente sobre el papel. El hilo debe seguir lo bastante lento como para que el lodo suba de forma pareja en lugar de canalizarse por un lado. Si el drenaje se atasca, abre la molienda antes de aumentar la velocidad de vertido.

Fuente original

Receta de Lamill Coffee, publicada en lamillcoffee.com.

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