AeroPress
Zuppa Lunga
por Lance Hedrick
La técnica "Zuppa" diluida de Lance Hedrick adaptada a la AeroPress con un accesorio portafiltro. Un ratio 1:10 con molienda más gruesa entrega el carácter sirupífero y de alta TDS de una Zuppa en una taza más larga y bebible.
Necesitas
-
Tapa con válvula para AeroPress Imprescindible
Tapa con válvula que sustituye la de serie de la AeroPress para evitar el goteo, retener agua en infusiones largas o dar contrapresión para shots tipo espresso. Modelos habituales: AeroPress Flow Control, Fellow Prismo, Joe Presso (para un shot espresso de verdad, la válvula de presión del Prismo).
Recomendados AeroPress Flow Control Filter Cap · Fellow Prismo · Joe Presso
Parámetros
- 15 g
- Café
- 150 g
- Agua
- 1:10
- Ratio
- 95 °C
- Temp
- 6 medio-grueso
- Molienda
- 0:50
- Total
- 1
- Tazas
Preparación
0:50 · total-
Verter 1 / 40:00+150g añadir
Hasta
150g
7s LentoTamp 15g de café en el basket de 51 mm. Vierte 150g de agua sobre la shower screen.
-
Agitar 2 / 40:078s
Da un par de golpecitos al brewer para liberar las burbujas atrapadas. El líquido debe empezar a caer lentamente.
-
Presionar 3 / 40:1535s
Presión lenta, sin fuerza dura al principio (evita emulsificación). Atraviesa el silbido para rendimiento completo.
-
Listo 4 / 40:50
Preparación completa. Rendimiento en torno a ~131g.
Notas
Fuente original
Receta de Lance Hedrick, publicada en youtube.com.
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