Zuppa Lunga

AeroPress por Lance Hedrick

Lance Hedrick alarga su idea concentrada Zuppa para el OXO Brew Rapid Brewer añadiendo más agua y moliendo más grueso. Conserva la textura densa y de alta fuerza del original, pero rinde una taza más grande, con claridad y fácil de beber.

1:10 Ratio

0:50 Total

15g Dosis

95°C Temp

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Necesitas

Tapa con válvula para AeroPress Imprescindible

Tapa con válvula que sustituye la de serie de la AeroPress para evitar el goteo, retener agua en infusiones largas o dar contrapresión para shots tipo espresso. Modelos habituales: AeroPress Flow Control, Fellow Prismo, Joe Presso (para un shot espresso de verdad, la válvula de presión del Prismo).

Recomendados AeroPress Flow Control Filter Cap · Fellow Prismo · Joe Presso

Parámetros

15 g
Café: 150 g
Agua: 1:10
Ratio: 95 °C
Temp: 6 medio-grueso
Molienda: 0:50
Total: ~150 ml
Rendimiento

Molienda · 6/10 · medio

FINO GRUESO

Método

0:50 · total

Verter 1 / 5
0:00

7s

Vierte 150g suavemente.

+150g→ 150g Llena con suavidad 95°C
Agitar 2 / 5
0:07

5s

Golpea el lateral para desprender los posos de la pared.

4s
Preparar 3 / 5
0:12

3s

Inserta el émbolo para crear un sello de vacío.
Presionar 4 / 5
0:15

35s

Presiona hacia abajo.

35s
Listo 5 / 5
0:50

Prensado completo.

Notas

Deja que el agua suba por encima del borde del brewer como se indica, da golpecitos suaves tras verter para liberar el aire atrapado y presiona despacio sin golpear el émbolo. El lecho debería empezar a saturarse antes de aplicar presión; muele más fino si no lo hace, o más grueso si el agua se cuela demasiado rápido. Detente antes del silbido para un sabor más limpio. Usa agua más fría con tuestes oscuros si aparece amargor.

Fuente original

Receta de Lance Hedrick, publicada en youtube.com.

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Por

Lance Hedrick

15 recetas

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