Presión Lenta

AeroPress por Lance Hedrick

El enfoque de AeroPress en posición vertical de Lance Hedrick gira en torno a un bloom real, una molienda relativamente gruesa y un prensado excepcionalmente lento. Busca una claridad tipo V60 conservando el cuerpo táctil que aportan la inmersión y la presión.

1:15.6 Ratio

3:00 Total

16g Dosis

88°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

Gratis iOS Sin registro 1003 recetas de 126 baristas

Necesitas

Melodrip Opcional

Pantalla de dispersión de mano sobre la que se vierte; suaviza el chorro de agua para no agitar ni perforar la cama de café.

Recomendados Melodrip

Nivel de tueste

Claro Medio Oscuro

Parámetros

Ajustado por variante

16 g
Café: 250 g
Agua: 1:15.6
Ratio: 88 °C
Temp: 5 fino-medio
Molienda: 3:00
Total: ~250 ml
Rendimiento

Molienda · 5/10 · medio

FINO GRUESO

¿Y 5/10 en tu Comandante C40 o tu 1Zpresso? Gota te lo traduce a clics

Método

3:00 · total

Bloom 1 / 7
0:00

15s

Vierte 45g.

+45g→ 45g 4.1g/s 11s 88°C
Agitar 2 / 7
0:15

30s

Agita suavemente en círculos. Deja infusionar.

3s
Verter 3 / 7
0:45

10s

Vierte los últimos 205g suavemente hasta 250g.

+205g→ 250g Llena con suavidad
Preparar 4 / 7
0:55

2s

Inserta el émbolo para crear un sello de vacío.
Infusiona 5 / 7
0:57

1m3s

Deja infusionar.

1m 3s
Presionar 6 / 7
2:00

1m

Presiona suavemente con el peso de la mano.

1m
Listo 7 / 7
3:00

Prensado completo.

Notas

Empieza grueso y ve afinando la molienda solo hasta que aparezcan dulzor y equilibrio. Moja por completo el lecho durante el bloom para que el agua posterior no se salte los posos subextraídos. Prensa durante 1 min aprox. con poco más que el peso de la mano y, si sube el amargor, mantén incluso los tuestes claros por debajo de 95°C. Un Melodrip puede suavizar el chorro del bloom.

Fuente original

Receta de Lance Hedrick, publicada en youtube.com.

Abrir en la app

Por

Lance Hedrick

15 recetas

Perfil de taza