Presión Lenta

AeroPress por Lance Hedrick

El enfoque de AeroPress en posición vertical de Lance Hedrick gira en torno a un bloom real, una molienda relativamente gruesa y un prensado excepcionalmente lento. Busca una claridad tipo V60 conservando el cuerpo táctil que aportan la inmersión y la presión.

1:14.7 Ratio

3:00 Total

17g Dosis

82°C Temp

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Necesitas

Melodrip Opcional

Pantalla de dispersión de mano sobre la que se vierte; suaviza el chorro de agua para no agitar ni perforar la cama de café.

Recomendados Melodrip

Nivel de tueste

Claro Medio Oscuro

Parámetros

Ajustado por variante

17 g
Café: 250 g
Agua: 1:14.7
Ratio: 82 °C
Temp: 5 fino-medio
Molienda: 3:00
Total: ~250 ml
Rendimiento

Molienda · 5/10 · medio

FINO GRUESO

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Método

3:00 · total

Bloom 1 / 7
0:00

15s

Vierte 45g.

+45g→ 45g 4.1g/s 11s 82°C
Agitar 2 / 7
0:15

30s

Agita suavemente en círculos. Deja infusionar.

3s
Verter 3 / 7
0:45

10s

Vierte los últimos 205g suavemente hasta 250g.

+205g→ 250g Llena con suavidad
Preparar 4 / 7
0:55

2s

Inserta el émbolo para crear un sello de vacío.
Infusiona 5 / 7
0:57

1m3s

Deja infusionar.

1m 3s
Presionar 6 / 7
2:00

1m

Presiona suavemente con el peso de la mano.

1m
Listo 7 / 7
3:00

Prensado completo.

Notas

Empieza grueso y ve afinando la molienda solo hasta que aparezcan dulzor y equilibrio. Moja por completo el lecho durante el bloom para que el agua posterior no se salte los posos subextraídos. Prensa durante 1 min aprox. con poco más que el peso de la mano y, si sube el amargor, mantén incluso los tuestes claros por debajo de 95°C. Un Melodrip puede suavizar el chorro del bloom.

Fuente original

Receta de Lance Hedrick, publicada en youtube.com.

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Por

Lance Hedrick

15 recetas

Perfil de taza