Triple Pre-Wet

Tricolate Misc pourover por Scott Rao

O método Tricolate compartilhado por Scott Rao usa um pré-molhado em etapas e despejos posteriores divididos por igual para aproveitar a geometria sem bypass do preparador. A moagem fina e a água bem quente miram uma xícara muito extraída que permanece limpa e transparente.

1:20 Proporção

9:00 Total

20g Dose

100°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

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Parâmetros

20 g
Café: 400 g
Água: 1:20
Proporção: 100 °C
Temp: 3 fina
Moagem: 9:00
Total: ~400 ml
Rendimento

Moagem · 3/10 · fina

FINA GROSSA

E 3/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

9:00 · total

Antes de preparar

1 Adicione 20g de café e nivele o leito.
2 Coloque a tela de dispersão sobre o leito.

Bloom 1 / 7
0:00

14s

Despeje 60g. Verta através da tela de dispersão.

+60g→ 60g 6g/s 10s 100°C
Girar 2 / 7
0:14

46s

Agite suavemente em círculos. Deixe o café fazer o bloom.

4s
Despejar 3 / 7
1:00

32s

Despeje até 230g. Verta através da tela de dispersão.

+170g→ 230g 6.1g/s 28s
Girar 4 / 7
1:32

2m28s

Agite suavemente em círculos.

4s
Despejar 5 / 7
4:00

32s

Espere até a água ficar cerca de 1 cm acima do leito. Termine de despejar até 400g. Verta através da tela de dispersão.

+170g→ 400g 6.1g/s 28s
Girar 6 / 7
4:32

4m28s

Agite vigorosamente em círculos até molhar todo o café.

5s
Pronto 7 / 7
9:00

Finalize quando o café parar de pingar.

Notas

Siga a proporção de pré-molhado da receita e depois divida a 400g restante por igual. Mantenha o difusor nivelado e deixe cada adição se dispersar naturalmente; um escoamento de cerca de 7-10 min é normal, não um sinal para mexer.

Fonte original

Receita de Scott Rao, publicada em instagram.com.

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Por

Scott Rao

7 receitas

Na xícara