Pular para o conteúdo
gota
NextLevel Pulsar

Diária

NextLevel Pulsar Nextlevel por Scott Rao

Scott Rao demonstra esta técnica de despejo com uma Kalita Wave; aqui ela é adaptada à Pulsar. Água fervente, um pré-umedecimento de 45 segundos e dois despejos medidos a uma altura constante. O brewer sem bypass canaliza cada adição pelo leito, favorecendo uma xícara doce, de geleia e suculenta, com alta extração e fruta nítida.

1:17 Proporção
4:00 Total
25g Dose
100°C Temp
Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor.

Grátis iOS Sem cadastro 1018 receitas de 129 baristas

Parâmetros

25 g
Café
425 g
Água
1:17
Proporção
100 °C
Temp
6 média-grossa
Moagem
4:00
Total
~430 ml
Rendimento
Moagem · 6/10 · média
FINA GROSSA

E 6/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

4:00 · total
  1. Preparar 1 / 7
    0:00
    3s

    Abra a válvula.

    Válvula: Aberta
  2. Bloom 2 / 7
    0:03
    19s

    Despeje 75g no centro do leito.

    +75g→ 75g Despejo no centro 4.7g/s 16s Válvula: Aberta 100°C
  3. Preparar 3 / 7
    0:22
    26s

    Feche a válvula.

    Válvula: Fechada
  4. Despejar 4 / 7
    0:48
    52s

    Abra a válvula. Despeje no centro do leito até 263g.

    +188g→ 263g Despejo no centro 8.2g/s 23s Válvula: Aberta
  5. Despejar 5 / 7
    1:40
    25s

    Finalize no centro do leito até 425g.

    +162g→ 425g Despejo no centro 8.1g/s 20s Válvula: Aberta
  6. Girar 6 / 7
    2:05
    1m55s

    Agite suavemente em círculos.

    Válvula: Aberta
  7. Pronto 7 / 7
    4:00

    Escoamento completo.

Notas

Sature de forma uniforme durante o pré-umedecimento de 45 segundos: um giro suave e uma fuçada em qualquer ponto seco. Depois despeje em dois fios constantes a uma altura fixa, em vez de um fio vacilante, mantendo-se logo abaixo do ponto em que a água respinga. Trate a drenagem total como referência de moagem: se terminar antes de 3,5 min, moa mais fino; se passar de 4,5 min, moa mais grosso. Mantenha a água a 100°C.

Fonte original

Receita de Scott Rao, publicada em youtube.com.

Mais receitas de NextLevel Pulsar

Ver todas as receitas de NextLevel Pulsar

Americano

por NextLevel Brewer Co

1:8 Proporção
20g Café
160g Água
2:15 Total

Batch

por NextLevel Brewer Co

1:14.5 Proporção
40g Café
580g Água
4:30 Total

Super Simples

por Café Quoi?

1:16 Proporção
15g Café
240g Água
1:40 Total

Suculenta

por Caleb Schwarz

1:17.3 Proporção
22g Café
380g Água
3:00 Total

Contínua

por Christopher Feran

1:17 Proporção
18g Café
306g Água
2:45 Total

Mais de Scott Rao

Ver todas as receitas de Scott Rao
Chemex 6-cup

Bloom Cavado com Colher

1:17 Proporção
30g Café
510g Água
4:15 Total
French Press 3 Cup

Floating Plunger

1:18 Proporção
15g Café
270g Água
5:00 Total
French Press 8 Cup

Floating Plunger

1:18 Proporção
30g Café
540g Água
5:10 Total
Tricolate

Triple Pre-Wet

1:20 Proporção
20g Café
400g Água
9:00 Total
Moka Pot

Água Pré-Fervida

1:7.8 Proporção
18g Café
140g Água

Outros modelos de Nextlevel

Ver todos os modelos Nextlevel

Próximo passo

Deixe o Gota cuidar do tempo.

Esta mesma receita, passo a passo no seu iPhone: vibração a cada despejo, metas de água em tempo real e um registro que lembra como a xícara ficou.

  • Sinais de áudio e vibração por passo
  • Ajuste a dose: as proporções acompanham
  • Salve e registre seu preparo
Começar o preparo

Grátis iOS Sem cadastro 1018 receitas de 129 baristas