Next Level Pulsar Nextlevel
Diária
por Scott Rao
Receita diária do Scott Rao para o Pulsar. Água fervente com bloom de válvula aberta e despejos em rajadas. Realça doçura e notas de geleia e suculência.
Parâmetros
- 25 g
- Café
- 425 g
- Água
- 1:17
- Proporção
- 100 °C
- Temp
- 6 média-grossa
- Moagem
- 4:00
- Total
- 2
- Xícaras
Método
4:00 · total-
Bloom 1 / 40:00+75g adicionar
Até
75g
10s Lento Válvula: FechadaVálvula aberta. Despeje 75g de água fervente. Feche a válvula imediatamente.
-
Despejar 2 / 40:50+350g adicionar
Até
425g
90s Pulsos Válvula: AbertaAbra a válvula. Despeje em várias rajadas curtas, mantendo a altura da mistura 1-2cm acima do leito de café. Continue até entregar todos os 425g de água.
-
Girar 3 / 43:00
Gire suavemente o Pulsar após o despejo final.
-
Pronto 4 / 44:00
Drawdown total concluído.
Notas
Fonte original
Receita de Scott Rao, publicada em youtube.com.
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