Torra Escura

Tricolate Misc pourover por Tricolate

O guia do Tricolate adapta seu sistema sem bypass, parecido com a imersão, às torras escuras com água mais fria e saturação uniforme a partir do difusor. Busca uma xícara encorpada e suave que preserve a doçura caramelizada enquanto contém o amargor e a aspereza da torra.

1:15 Proporção

4:00 Total

16g Dose

88°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

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Parâmetros

16 g
Café: 240 g
Água: 1:15
Proporção: 88 °C
Temp: 7 média-grossa
Moagem: 4:00
Total: ~240 ml
Rendimento

Moagem · 7/10 · média-grossa

FINA GROSSA

E 7/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

4:00 · total

Antes de preparar

1 Adicione 16g de café e nivele o leito.
2 Coloque a tela de dispersão sobre o leito.

Despejar 1 / 2
0:00

4m

Despeje 240g. Verta através da tela de dispersão.

+240g→ 240g 6g/s 40s 88°C
Pronto 2 / 2
4:00

Finalize quando o café parar de pingar.

Notas

Use uma moagem mais grossa do que para café claro e distribua-a de maneira uniforme sob o difusor. Torras escuras soltam finos e podem entupir o leito plano, então evite mexer demais; se o amargor persistir, reduza a extração antes de mudar a estrutura da receita.

Fonte original

Receita de Tricolate, publicada em tricolate.com.

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Por

Tricolate

6 receitas

Na xícara