Torra Escura
de Tricolate para Tricolate fonte original (tricolate.com)
O guia do Tricolate adapta seu sistema sem bypass, parecido com a imersão, às torras escuras com água mais fria e saturação uniforme a partir do difusor. Busca uma xícara encorpada e suave que preserve a doçura caramelizada enquanto contém o amargor e a aspereza da torra.
Antes de começar
Você precisa de
- Tricolate
- Balança
- Água a 88 °C
Prepare
- Adicione 16g de café e nivele o leito.
- Coloque a tela de dispersão sobre o leito.
Notas de Tricolate
Use uma moagem mais grossa do que para café claro e distribua-a de maneira uniforme sob o difusor. Torras escuras soltam finos e podem entupir o leito plano, então evite mexer demais; se o amargor persistir, reduza a extração antes de mudar a estrutura da receita.
Passos · 4:00
2 passos · 1 despejoLeve para a cozinha: aponte a câmera do iPhone. Se tiver o Gota, abre no app; se não, aqui, no seu celular.
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Com a sua balança, o Gota diz quantos gramas faltam e em que ritmo você está, e avisa por voz.
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Baixar o GotaO Gota prepara esta receita com você no iPhone. No Android ainda não está.
Me avise quando chegar ao Android-
Passo 1 de 2, 0:00até 0:40 240 g
Despeje 240g. Verta através da tela de dispersão.
6 g/s · 40s 88 °C
-
Passo 2 de 2, 4:00
Finalize quando o café parar de pingar.
Ao terminar
Deve terminar de pingar por volta de 4:00. Se não, mude só uma coisa na próxima xícara:
- Passou de 4:50? Moa mais grosso
- Termina antes de 3:10? Moa mais fino
- Amarga ou seca? Mais grosso ou água menos quente
- Ácida e aguada? Moa mais fino
Outra coisa? Pergunte com esta receita e seus números já preenchidos. Perguntar
Gota para iPhone
Você despeja. O Gota faz as contas.
Diz a água de cada despejo e avisa com som e vibração; com uma balança Acaia, também os gramas que faltam. No fim, a xícara fica no seu diário.
Grátisesta receita, o timer e a voz
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Perguntas sobre esta receita
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