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gota
Autores

Barista

Scott Rao

7
Receitas
7
Métodos
1:17
Proporção típica
Chemex 6-cup
Sobretudo

Scott Rao é um autor, torrador e consultor de café norte-americano. É autor de três livros de referência que formaram profissionais do café de especialidade no mundo todo: The Professional Barista's Handbook (2008), Everything But Espresso (2010) e The Coffee Roaster's Companion (2014).

Seu trabalho codificou conceitos hoje padrão no setor — entre eles a técnica de agitação "Rao Spin" no pour-over, o uso de refratometria e rendimento de extração (TDS / EY%) como métricas objetivas de preparo, e o development time ratio (DTR) como variável de torra. Atua internacionalmente como consultor de torra, assessora torrefações no atacado e ministra masterclasses avançadas.

No Gota catalogamos suas receitas de preparo publicadas para V60, Chemex, prensa francesa e outros dispositivos de pour-over.

Receitas

Chemex 6-cup 1 receita

Bloom Cavado com Colher

1:17 Proporção
30g Café
510g Água
4:15 Total
French Press 3 Cup 1 receita

Floating Plunger

1:18 Proporção
15g Café
270g Água
5:00 Total
French Press 8 Cup 1 receita

Floating Plunger

1:18 Proporção
30g Café
540g Água
5:10 Total
Tricolate 1 receita

Triple Pre-Wet

1:20 Proporção
20g Café
400g Água
9:00 Total
NextLevel Pulsar 1 receita

Diária

1:17 Proporção
25g Café
425g Água
4:00 Total
Moka Pot 1 receita

Água Pré-Fervida

1:7.8 Proporção
18g Café
140g Água
V60 02 1 receita

Rao Spin

1:17 Proporção
20g Café
340g Água
3:30 Total

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