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Tricolate Misc pourover por Jonathan Gagné

Receita Tricolate otimizada do Jonathan Gagné. Água fervente e moagem bem fina — o design único sem bypass do Tricolate dá conta de moagens finas sem entupir. Preparo longo para extração máxima.

1:20 Proporção

6:00 Total

18g Dose

100°C Temp

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Parâmetros

18 g
Café: 360 g
Água: 1:20
Proporção: 100 °C
Temp: 3 fina
Moagem: 6:00
Total: ~360 ml
Rendimento

Moagem · 3/10 · fina

FINA GROSSA

E 3/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

6:00 · total

Bloom 1 / 4
0:00

45s

Despeje 50g em espiral. Deixe o café fazer o bloom.

+50g→ 50g Espiral 5g/s 10s 100°C
Despejar 2 / 4
0:45

45s

Despeje em espiral até 180g.

+130g→ 180g Espiral 5g/s 26s
Despejar 3 / 4
1:30

4m30s

Finalize em espiral até 360g.

+180g→ 360g Espiral 5g/s 36s
Pronto 4 / 4
6:00

Escoamento completo.

Notas

A abordagem de Gagné aproveita o design sem bypass do Tricolate (a água só pode atravessar o leito de café, não contorná-lo) para alcançar uma extração muito alta com moagens finas. Água fervente e moagem fina geram níveis de extração de 22-24%. A drenagem longa é esperada e proposital. Isso produz uma bebida excepcionalmente doce e complexa. Mire em 5:00-7:00 (o esperado para moagem fina).

Fonte original

Receita de Jonathan Gagné, publicada em coffeeadastra.com.

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Por

Jonathan Gagné

8 receitas

Na xícara