Dose Leve

Tricolate Misc pourover por ACE Coffee Roasters

Neste guia do Tricolate, a ACE Coffee Roasters combina uma dose reduzida com uma proporção de água generosa. A água fervente e o bypass zero empurram a extração sem perder clareza, resultando em uma xícara limpa e articulada em vez de um concentrado pesado.

1:20 Proporção

5:30 Total

13g Dose

100°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

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Parâmetros

13 g
Café: 260 g
Água: 1:20
Proporção: 100 °C
Temp: 3 fina
Moagem: 5:30
Total: ~260 ml
Rendimento

Moagem · 3/10 · fina

FINA GROSSA

E 3/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

5:30 · total

Antes de preparar

1 Enxágue o filtro e pré-aqueça a cafeteira com água quente.
2 Adicione 13g de café e nivele o leito.
3 Coloque a tela de dispersão sobre o leito.

Bloom 1 / 4
0:00

12s

Despeje 45g. Verta através da tela de dispersão.

+45g→ 45g 5.6g/s 8s 100°C
Girar 2 / 4
0:12

33s

Agite suavemente em círculos. Deixe o café fazer o bloom.
Despejar 3 / 4
0:45

4m45s

Despeje os últimos 215g com vigor até 260g. Verta através da tela de dispersão.

+215g→ 260g Encha com vigor
Pronto 4 / 4
5:30

Finalize quando o café parar de pingar.

Notas

Prefira um café de torra clara e bem desenvolvido e use 100°C sem deixar a chaleira descansar muito. Se o escoamento terminar antes de cerca de 5 min, moa mais fino; se o final ficar seco, reduza primeiro a agitação antes de baixar a extração de modo geral.

Fonte original

Receita de ACE Coffee Roasters, publicada em acecoffeeroasters.com.

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Por

ACE Coffee Roasters

2 receitas

Na xícara