Imersão Total

Tricolate Misc pourover por Tricolate

Tirada do próprio material do Tricolate, esta abordagem de imersão total aproveita a separação entre repouso e percolação para buscar uma extração excepcionalmente alta, resultando em uma xícara clara e intensa sem que o bypass dilua o resultado.

1:16.7 Proporção

7:00 Total

15g Dose

100°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

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Parâmetros

15 g
Café: 250 g
Água: 1:16.7
Proporção: 100 °C
Temp: 3 fina
Moagem: 7:00
Total: ~250 ml
Rendimento

Moagem · 3/10 · fina

FINA GROSSA

Método

7:00 · total

Despejar 1 / 3
0:00

5s

Despeje 250g com vigor.

+250g→ 250g Encha com vigor 100°C
Escoamento 2 / 3
0:05

6m55s

Espere o nível descer.

6m55s 5m–8m
Pronto 3 / 3
7:00

Escoamento completo.

Notas

Comece mais fino do que um ajuste típico de V60 e depois ajuste ao paladar: engrosse se surgir secura ou afine se a xícara parecer oca. Adicione 250g em um único despejo controlado, mantendo o difusor assentado e o leito umedecido por igual.

Fonte original

Receita de Tricolate, publicada em tricolate.com.

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Por

Tricolate

6 receitas

Na xícara