Barista
Jonathan Gagné
- 7
- Receitas
- 5
- Métodos
- 1:16.7
- Proporção típica
- Sifão Japonês
- Sobretudo
Receitas
Sifão Japonês
2 receitas
- 01 Alta Extração — Duas Mexidas Proporção 1:15.2 Tempo 2:15 Dose 23g Receita de sifão de alta extração do Coffee ad Astra. Moagem mais fina e agitação vigorosa para doçura máxima. Proporção 1:15.2 Tempo 2:15 Dose 23g
- 02 Alta Extração — Fineza Turca Proporção 1:16.7 Tempo 2:30 Dose 24g Receita de sifão com moagem ultrafina, de Jonathan Gagne (Coffee ad Astra). Moagem extremamente fina rende 23-24% de extração com um tempo curto de infusão. Proporção 1:16.7 Tempo 2:30 Dose 24g
V60 02
2 receitas
- 03 Jonathan Gagné Proporção 1:17 Tempo 4:30 Dose 22g V60 de alta extração do Jonathan Gagné (Coffee ad Astra): água fervente, técnica de bloom em ninho e despejo lento em padrão de flor. Proporção 1:17 Tempo 4:30 Dose 22g
- 04 V60 de Alta Extração Proporção 1:16.7 Tempo 4:00 Dose 15g Receita de V60 de alta extração do Jonathan Gagné, empurrando o rendimento de extração acima de 23%. Moagem bem fina com água fervente. Vários momentos de mexer para maximizar a extração. Para quem quer cada gota de sabor. Proporção 1:16.7 Tempo 4:00 Dose 15g
AeroPress
1 receita
Tricolate
1 receita
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