Coluna Baixa

NextLevel Pulsar Mini Nextlevel por Jonathan Gagné

A receita Pulsar Mini do Jonathan Gagné mantém a válvula aberta e a coluna de água excepcionalmente baixa por meio de muitos despejos pequenos no centro. Compartilhada pela NextLevel, usa uma pressão hidráulica suave e uma proporção longa para produzir uma xícara limpa e transparente.

1:17 Proporção

3:33 Total

15g Dose

98°C Temp

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Parâmetros

15 g
Café: 255 g
Água: 1:17
Proporção: 98 °C
Temp: 5 média
Moagem: 3:33
Total: ~260 ml
Rendimento

Moagem · 5/10 · média

FINA GROSSA

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Método

3:33 · total

Preparar 1 / 7
0:00

3s

Abra a válvula.

Válvula: Aberta
Bloom 2 / 7
0:03

12s

Despeje 45g no centro do leito.

+45g→ 45g Despejo no centro 5.6g/s 8s Válvula: Aberta 98°C
Preparar 3 / 7
0:15

7s

Feche a válvula.

Válvula: Fechada
Girar 4 / 7
0:22

8s

Agite suavemente em círculos. Deixe em infusão.

5s Válvula: Fechada
Preparar 5 / 7
0:30

5s

Abra a válvula.

Válvula: Aberta
Despejar 6 / 7
0:35

2m58s

Finalize no centro do leito até 255g.

+210g→ 255g Despejo no centro 6g/s 35s Válvula: Aberta
Pronto 7 / 7
3:33

Escoamento completo.

Notas

Use água a 98°C e direcione cada pequena adição para o centro da tampa. Mantenha a água a menos de 1cm acima do leito o tempo todo; despeje antes se o café começar a aparecer e desacelere se a coluna subir. Abra a moagem se as adições repetidas fizerem o fluxo enfraquecer.