NextLevel Pulsar Mini Nextlevel
Coluna Baixa
por Jonathan Gagné
A abordagem de válvula aberta de Jonathan Gagné: manter a coluna de água abaixo de um centímetro acima do leito por meio de muitos despejos pequenos no centro. Um 1:17 limpo.
Parâmetros
- 15 g
- Café
- 255 g
- Água
- 1:17
- Proporção
- 98 °C
- Temp
- 5 média
- Moagem
- 3:30
- Total
- 1
- Xícaras
Método
3:30 · total-
Bloom 1 / 30:00+45g adicionar
Até
45g
8s Lento Válvula: FechadaAbra a válvula. Despeje até 45g — cerca de 3× a dose. Aos primeiros gotejamentos, feche a válvula e gire.
-
Despejar 2 / 30:30+210g adicionar
Até
255g
90s Pulsos Válvula: AbertaAbra a válvula por completo. Despeje no centro da tampa em vários despejos, mantendo a coluna de água abaixo de 1 cm acima do leito, até 255g.
-
Pronto 3 / 33:30
Escoamento concluído por volta de 3:30.
Notas
Moedor
650 µm de abertura. Referência EG-1 / Lab Sweet.
Fonte original
Receita de Jonathan Gagné, publicada em nextlevelbrewer.com.
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- 02 Dupla Passagem Parsa Lack Proporção 1:20 Tempo 3:45 Dose 5g O preparo 1:20 de baixa dose de Parsa Lack, passado pelo leito duas vezes: assim que o primeiro preparo drena, despeje-o de volta sobre o café moído e drene de novo para maior clareza. Proporção 1:20 Tempo 3:45 Dose 5g
- 03 Filtração Máxima do Leito NextLevel Brewer Co Proporção 1:13.3 Tempo 3:15 Dose 15g Um bloom de válvula fechada e um primeiro despejo mais frio empurram todo o leito sobre o papel para máxima filtração. Preparo apertado 1:13.3, diluído a gosto. Da NextLevel. Proporção 1:13.3 Tempo 3:15 Dose 15g
- 04 Extração Seletiva NextLevel Brewer Co Proporção 1:14.7 Tempo 3:45 Dose 18g O líquido do bloom é drenado e reservado, então a primeira extração mais áspera nunca chega à xícara. Devolva parte dele a gosto. Da NextLevel. Proporção 1:14.7 Tempo 3:45 Dose 18g
- 05 Água Primeiro NextLevel Brewer Co Proporção 1:17 Tempo 3:00 Dose 15g A água entra antes do café para uma saturação imediata e uniforme, seguida por duas adições de válvula aberta. Um 1:17 limpo. Da NextLevel. Proporção 1:17 Tempo 3:00 Dose 15g
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